本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 www3.tvboxnow.com' c! \2 u: o6 l4 i
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 \0 n4 _# `7 }5 p+ L$ P' R
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■吞拿魚* v3 |% i* {/ v3 S+ ^% E% M5 z
' t I( J4 U' m7 Ptvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb; P% _& @. E1 A9 W4 ~- Z
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇3 Q9 s) D D& m) ?# R/ v4 k
7 A8 G J: Z0 \( \" X7 v) n8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇4 o$ e& E" p) F; g
8 x( U; Y+ W" G/ q YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇) e9 ]7 F4 N9 I6 W
; t5 F8 o$ ]' c4 _& cwww3.tvboxnow.com材料（3人分量）：
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& r3 @- z( K. p3 q6 T M洋蔥……1個www3.tvboxnow.com1 o$ b% b* D. a
7 T* p( J4 x: B2 v6 \吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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l( B- I" k! Y4 E7 U蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙www3.tvboxnow.com6 l5 F. R E7 S" h/ \9 A2 F* d) W
- w7 n! C/ m: k" S! I) }: t. Y公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）% H( N. B# X( O0 m+ l
) f/ `6 \, H# ]2 Y; v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙公仔箱論壇0 o* I1 ?& F) `7 f& x
6 w% n( Y! R+ j. @' C& r' ]4 Y做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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J. {2 x/ j" V- W5 o) C _/ q1 i公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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6 o1 P0 M- G; R2 C6 e( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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: ]' F1 L# C R6 e# Y公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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$ j( s: a3 o; m: V* h（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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2 u: Z" W8 O# L+ I+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 p& Z- V5 u. o
9 o8 T4 ]: u+ ^2 T3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- f! G- N+ [, l6 T& H
' n" i3 K& f; n0 R食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明/ _0 W. V$ U! s \- v
( l/ L) j) W7 `+ L! Qtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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