[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb% o( y& Z% b. r" b7 O4 }! H

特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&

■焗雜莓布丁

食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 J" R: X* R3 m* K
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脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L# x7 b/ x, U
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 n. S; A8 S4 O+ K7 p. Y% Y

蛋白……3隻

麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( ]( d! |' Z" _% ~5 _

鹽……1/4茶匙4 C/ H$ q2 a' R4 ~2 {

香草精……2茶匙

肉桂粉……少許. o' ]; w6 J4 ?: O

急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許公仔箱論壇! ^' p/ L& r; V+ r
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糖霜……少許公仔箱論壇; U- f; V. q9 r/ C: q5 A

做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇' m6 l$ n! U8 U7 d, I

（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿6 [' k3 _) G# v: J( G

（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透! Q/ C, p  s  t  Z0 l1 h

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇- ]9 P/ q3 ?( j( O6 L' G# B/ ^  c+ b

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪

文：曾明

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