[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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營養師點評

番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。公仔箱論壇& f' ]; C* T% q" @% u
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■番茄
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別稱：西紅柿www3.tvboxnow.com. O* Z6 q$ d2 @$ @$ p

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&公仔箱論壇7 D5 h% u( X: Z' {4 z1 y
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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】6 x2 Q3 _; v- V6 d O# X( a
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。

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材料（6人分量）：
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番茄（中型）……4個www3.tvboxnow.com) O" v4 W) V6 @( s' l0 n
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蒜頭……1/3個tvb now,tvbnow,bttvb: |8 s5 P9 j% O4 ~) `$ j
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橄欖油……2茶匙6 B) e, V6 [. J1 J
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb! _8 U& u" N3 x+ X, L

黑醋……1湯匙
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法包……12片www3.tvboxnow.com& N# g+ P$ t; `7 M6 h4 U

鹽及黑胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) F2 |) v0 H6 @' |) M, f, [

做法﹕

（1）預焗爐預熱至175℃6 v% F( c% H% Q) X+ S( Z$ t

（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用www3.tvboxnow.com) V2 O" C: `3 R7 X9 V  D* ?: @' T6 B

（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒www3.tvboxnow.com% V( t& d; e* u
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出6 |  }6 k$ W6 i5 U  f4 t' E" j

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成

營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 B0 Y% }1 Q$ R( I$ P

‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( G/ S4 [; @" b2 Z. }

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明. g+ C) X* f2 R1 X  y
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文：曾明

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