煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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( C3 u0 C% W" G$ _0 h, H/ twww3.tvboxnow.com營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。+ e( w0 _0 j' k$ c
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。 _- ?6 ]1 K7 P: y1 s5 F a
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■豆苗3 \! i9 t" i* i, k* l5 K9 G
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 X* Z; f; [( f* E. i1 s7 M5 N9 a
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■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb( T' ?6 V% R) T* W
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇1 e2 [9 S# x; }) G, `6 W* Q0 R G
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材料（2人份）：
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! Y9 B4 Z8 M4 Y, W: C* r6 d$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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1 c" g, g) |) {/ b3 @# Itvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）5 H4 Z c7 _# E1 N* G7 x! o% U
1 v: }5 u# W" M) V5 O) w# f$ ^www3.tvboxnow.com上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb- Z" a; x' e; F4 O _( q
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水……100毫升
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 K" x8 k2 Z7 x9 }+ e; U9 w
$ P( }% l- m7 J b/ S! Q; Q鹽及糖……少許www3.tvboxnow.com3 u: [, c* `% a0 S. x) O) B s
' x2 |1 ^( N- l6 j5 Xwww3.tvboxnow.com紹興酒……1湯匙
. l7 {+ q, G) i6 [+ R# b0 X2 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- Y' t% j7 j' X
雞粉……半茶匙& s% @0 q& |+ R) Q# e2 ~
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胡椒粉……少許8 l$ S; {# {* Q& H% o
) x4 @# O8 ~! Q" bwww3.tvboxnow.com蛋白……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 U5 V! l8 P2 k/ d4 P5 B
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生粉芡﹕
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+ \: R7 ?& a5 [, D* ^) {" L7 ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙www3.tvboxnow.com% t: R, ^% G: P
: A3 c! V1 P" S6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
& G u) T3 {- H, A3 u6 uwww3.tvboxnow.com
, m- }) s( `3 W! S3 g7 Twww3.tvboxnow.com做法﹕
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& k; S4 Y/ n* {（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& C9 n& T% T5 V7 u3 T
^8 \5 n E) d) p$ L# C（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟www3.tvboxnow.com; p6 m( }1 t1 u+ U
, f$ f' s5 P; M7 k# ttvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" {' i6 c) Z& {8 m
- Z) |( O7 O1 `3 y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）% `& v4 o; a4 S
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~ I( O. e% O) g- N
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纖維……3.6g8 S8 k* g, t. f- p7 }
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脂肪……2g
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F9 L) M+ e2 Y8 Q公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com) A2 C6 r$ D4 Y* {9 ^
* b [1 A0 _2 M n9 k; utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明% Q0 K% g. {; P; B% l# ]
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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