煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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, d8 n6 Z; O# Y& o: ]# t3 D公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇, e4 i# M" Q2 j& X8 O0 m
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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0 O) a6 w& [ x- ?6 I- l又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ v% Z5 c& ]- s2 F( o
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡www3.tvboxnow.com0 Y$ v$ ^$ g" C+ D% _; M) s1 K6 J
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■蟹肉扒豆苗2 F3 P0 ~* ]0 g, C( M ]+ L+ V
* D! H T1 }: l1 o: \ J! M食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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, T; Q& ?- h) z3 T6 [2 P公仔箱論壇材料（2人份）：www3.tvboxnow.com7 ^! ]8 W1 T% [3 |' E
1 M5 w$ D& g3 p/ w: Ctvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤www3.tvboxnow.com8 B; Q N4 f! O- s4 d0 J6 f( y
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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4 i) l w4 }6 d( Gwww3.tvboxnow.com上湯……240毫升7 g7 [. X& P7 `: }$ D- ~
, O7 D. W: x+ j, U: U, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 p) Z! n* G8 a. p
/ w: P) ^' t) n- W油……2茶匙
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鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ J4 |# H. {7 H1 _8 v+ f
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紹興酒……1湯匙
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: ]" H y' g. {* Y& D8 \! B0 S雞粉……半茶匙公仔箱論壇1 M! R8 V: N" \2 J
1 s2 w/ P* W9 J6 P7 w4 Z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許公仔箱論壇9 g# A# z, O; Z( {8 \5 g; t/ v3 k
/ V! r8 q1 u4 G& r( _: Y8 C公仔箱論壇蛋白……2隻
+ U+ L" s; H% d2 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, R& ^: O0 ~
生粉芡﹕公仔箱論壇) X' p4 f9 J, ?
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙www3.tvboxnow.com! ^1 c4 M: E! U* k5 r* p+ }
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做法﹕
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# ?5 E- B5 M" A4 D3 M! Z+ rwww3.tvboxnow.com（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- S" d0 R! M
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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9 T' L; Z: Z' E0 [& w. o# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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( f8 V8 [3 J. R* o% U2 w公仔箱論壇熱量……162kcal
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' m7 h# n# }7 H h% |. [, V4 r. v纖維……3.6g
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脂肪……2g8 U8 D5 z3 Q1 Z: y1 Y4 R- @$ E# a
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝' G- I9 L" }$ x. k
9 T: k1 s" X1 R Q& Awww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明7 f! U0 j" O* H& o
6 z7 r+ _% p: d6 F" E% x1 ~公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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