煮得smart﹕青木瓜消化能手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- ^! B, K1 R. k" w
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營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
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( |0 W$ r( _( f8 N公仔箱論壇木瓜
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別稱：萬壽果、乳瓜
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特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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9 S# |1 j6 E; n. j) J" Vtvb now,tvbnow,bttvb■萬壽果紅酒燜牛
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y& m6 X; q! d; [4 @. x! u食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) [ Y0 p9 z* d$ @6 {
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( P+ ~2 I6 K4 D5 o1 e _www3.tvboxnow.com材料（4人份）：
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原條牛……1條www3.tvboxnow.com; u! `1 H# o' ]+ K, \! m
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大番茄……2個
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B A8 ^; [# B! T青木瓜（大）……1個
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洋……1個
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0 K: E( W, U% e: I蒜蓉……2湯匙
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( q% x5 k/ r* M6 J3 h5 D+ t公仔箱論壇食油……2茶匙0 Y F* I1 H- T+ K5 j; r; l9 z
$ f# |8 T5 S3 ^3 ?6 n; htvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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# ]: q2 @0 q2 ?5 P茄膏……4湯匙
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7 I! i: `$ b) L. G9 T8 y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……1杯' n! X& E1 e6 k* c
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紅酒……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" o( n1 B0 o C( G% f
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冰糖……適量tvb now,tvbnow,bttvb/ i% ~; U; K2 x: l' ]7 {
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月桂葉……2片( g; r3 y b2 L. |8 s
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水……3/4杯
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鹽及黑胡椒……適量) j( R9 Q t& D4 ~
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汁……適量
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9 @& p K5 R5 L) Q: i6 L做法﹕
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4 m$ x* J/ t% E$ Q, q% i |公仔箱論壇（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
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5 {- I& }! V& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
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% ^# @' p+ |' S- w) O# htvb now,tvbnow,bttvb（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻www3.tvboxnow.com9 u4 k/ I) t* c* F% ~! Z9 d# ?, u6 H
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（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
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（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
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（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦& R8 q4 P, P$ V/ F" f- r
" C) t: e' g. _+ L9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成公仔箱論壇& o- N( O( `; ?
; t; L8 [5 V( Z8 Z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）公仔箱論壇% a% D" `- ]1 n4 M
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gwww3.tvboxnow.com& Q0 j) Q) X9 M* g
4 ~, @" j( k8 c" k$ v) P" ]/ x! m1 k6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
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■汆水鎖汁更鮮嫩
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com& h2 _8 E% J: o# K/ K
) u! \1 `+ N# }: {+ r- q3 B; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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