帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇2 R* R% U2 l9 A1 t
3 l6 N( i- K3 l% M2 c9 vwww3.tvboxnow.com帝京軒
, Y# n+ K$ s& `6 Uwww3.tvboxnow.com地址：旺角太子道西帝京酒店" M3 h f! ^9 [2 g
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208% W( d; q, o# r* {& v4 G
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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+ K, q' N( ?8 m8 g- g. v% }- v) nwww3.tvboxnow.com原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb, T% P( m. r, ^; r; P0 y+ X3 F1 B
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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6 K4 s2 Y! c* R5 U% e2 Wtvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
2 W" K& i0 ?# ~" `2 |$ E5 n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# z+ v, Y! U6 x" y( O, f$ ?" z
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。 q( b! {) t" Y
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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