還在大吃大喝嗎?現代上班族三餐不定時,偏好攝取高熱量的澱粉和油炸食物,且三不五時與親友飲酒狂歡,長期造成肝臟代謝負擔,檢查才發現肝臟油膩膩,嚴重的脂肪肝恐引發脂肪性肝炎甚至肝硬化。營養師提醒,天天高纖食物有助於預防肝臟脂肪沈積,但小心別踩到高GI值的地雷水果。- g+ r8 b* Z/ M- g+ E' Y
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' @) V/ H5 x! H5 G7 E: B7 n公仔箱論壇貪吃高GI食物 脂肪肝找上門+ d$ ?8 v$ Q( \3 `7 x7 U
% L- q4 w% z$ I! C. Ytvb now,tvbnow,bttvb台中光田醫院營養室營養師蔡慧君表示,脂肪肝的形成機轉有兩個論點,第一是身體的氧化壓力過大,自由基傷害肝細胞引發發炎,影響肝細胞代謝脂肪的功能所致,但多吃抗氧化力高的食材,特別是新鮮蔬菜和水果,就能降低氧化壓力,進而預防脂肪肝形成。
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9 Q* H6 ?5 O* H8 ]8 C公仔箱論壇第二個論點則與胰島素抗性有關。當民眾吃太油或太多,特別是高GI值(升糖指數)的食物時,會提高胰島素的抗性,脂肪容易囤積,也就是俗稱的「體脂肪」,長期會影響新陳代謝,導致糖尿病和脂肪肝,臨床發現許多糖尿病患者合併脂肪肝症狀。
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升糖食物有分級 優先選擇低GI
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脂肪肝可經飲食控制而恢復正常的肝功能指數,但營養師提醒食物種類以及烹調方式都可能影響體內的胰島素變化,攝取時應優先選擇低GI食物,且避免使用消化速度快的烹調方式。! p2 l3 B( d r0 E
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蔡慧君營養師表示,精緻化的白米與白土司、加工的草莓醬、含糖量高的甜點,或西瓜、荔枝,屬於高GI值(大於70)食物,吃下肚後容易加速血糖上升,產生飢餓感,一方面越吃越多,另一方面也會增加人體血液或細胞中的脂肪堆積,增加脂肪肝、肥胖、糖尿病等病症風險。; m0 m: w# w, T; l. Q0 w
$ a' y0 M( ?$ t& P4 F升糖指數介於56至69的中等GI值食物,常見的包括麥片、牛角麵包、麵條、鳳梨與哈密瓜等。若要預防脂肪肝形成,最好優先選擇低GI食物,升糖指數在55以下者,例如燕麥、五穀糙米、全麥麵包、全麥麵、柳橙、蘋果、木瓜與草莓,天然、新鮮、不加工、減少精緻化,豐富的膳食纖維,可避免血糖快速攀升,降低新陳代謝疾病的發生率。1 C2 ]6 u3 `4 d8 L
7 u% W7 j/ u9 G0 k; |6 Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, @5 {, i$ j! i+ D% A; M
西瓜、荔枝高GI 每天吃一份為限2 S( ^4 i, ~* F' X
6 T4 v! W* f0 J& X0 B8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得注意的是,許多人誤以為水果的纖維質高,多吃多健康。蔡慧君營養師表示,有些水果的天然糖份高,吃太多反而容易有血糖上升、增加脂肪肝形成的風險,建議一般民眾每天可選擇低GI或中等GI值的水果3份、糖尿病患者每日以2份為限。
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若是高GI值的水果,更應斟酌攝取量。以GI值80的西瓜為例,一份約250克,熱量相當於60大卡;荔枝的GI值79,每份約5顆、100公克,熱量也是60大卡。但兩者皆因容易造成血糖上升,每日攝取量不宜超過一份。www3.tvboxnow.com, N( ] l0 @! I% r* k! U, M; c$ D
0 E* K! m7 F5 y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹調變魔術 相同食材不同GIwww3.tvboxnow.com) p" ?: u0 b9 d
8 h3 B! t9 \& f; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了食物種類之外,預防或消除脂肪肝也要注意食物的烹調方式。營養師舉例,同樣是白米料理,米飯的GI值相對較低,腸胃排空速度較慢,不容易飢餓,血糖上升較慢;反觀含水量較高的稀飯,GI值相對變高,消化快,容易因飢餓感而吃得更多,提高糖尿病和脂肪囤積的機率。 |