煮食愈多 患肺癌風險愈高www3.tvboxnow.com" H5 f l. p" z7 k
炸食物最高危 其次煎與炒
; e3 ~9 h- j' i r1 X+ C% K( k公仔箱論壇 公仔箱論壇, F- N4 i+ ^* ~/ f) q6 Q: V7 x4 Q4 @
0 V( T% P; N% ~* {1 q; H* [
# Z' F7 O0 y5 e+ g中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
( i/ V) c3 {7 d Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. `% P# w( N' u
公仔箱論壇4 k! \" u, Z& y7 ~4 `
/ Y; {: g( o* n( X
& T# a' Q* M) T" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v" z2 p+ |+ ?5 D" W
) G1 C q2 U Swww3.tvboxnow.com為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
; C/ m8 e7 X" t% i! E: k5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& U" X# b' l0 ^
+ ~2 M0 N1 m3 ?
 www3.tvboxnow.com$ k# \; E# F7 o$ s
公仔箱論壇5 s" f+ m7 E' m: y$ b
, ^+ s! n0 J8 B, I; s* i9 S" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, I1 k; b8 k9 O4 c8 p
1 u, e. ~: Z. j0 z2 P! ?$ d2 Y7 [
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。4 `, P; E3 h6 o: x4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ ^- y+ `; q7 ?: ?
# P0 u! d0 g2 S v7 z" n
7 V. l0 A) S ~+ @tvb now,tvbnow,bttvb是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。www3.tvboxnow.com+ W, X( _/ d+ }
公仔箱論壇% ]) j7 w0 \4 B
5 [. }2 ^0 c( V
) S8 w; J* O8 B8 [+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。www3.tvboxnow.com) e% Z8 Z$ d. R$ u( V
" h X/ N* i7 |3 I! Z3 ]4 T, vtvb now,tvbnow,bttvb
/ O- [1 S' ^" {. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% U# ~4 W, H: j* c& n+ l
指用抽油煙機沒顯著影響公仔箱論壇( a# U! A& n* q+ s: f% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 p- i( z7 h- o
1 `1 w5 |' S6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \9 H" E- _9 D& H- W3 N& b% P公仔箱論壇至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。' ?& U7 V9 c% A. c: J |" v% }3 W! d
# N J' `- J) x" W; T/ w. Q
5 Z. g O; _0 M4 z J" w* U
9 L4 ^1 w3 c3 r; X8 Q4 J1 Z1 M- o中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
l6 E1 }- ~8 \ 2 [0 r! r0 ~. G* z, t- l! e5 G
www3.tvboxnow.com5 R0 }- a& l: d* x; m2 S0 o+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ Z; P5 d5 w% ?* c* k& E9 r$ g
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
: @4 V3 N) W8 P, b, C' N7 n
) ]. B% `7 F& ` P6 e" a/ W公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com5 a5 _8 Q6 c8 J0 X
: }6 M$ R+ _( H. K9 N- w5 x9 Q
! O( I. _" L5 z, a5 y tvb now,tvbnow,bttvb6 I' S" m) [% x7 N5 b
|
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
