[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; H, R, F+ E$ B
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb& i, X$ C9 ?' [/ F% q! i
炸油 ... 1鍋公仔箱論壇) W( o% @# e/ y- u/ S, R7 Z
A 料
0 Q% ?# D( Y$ B1 s* K" Q7 f" }$ L/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com( J. A6 Q# H2 b, W) p  K
醬油 ... 1湯匙3 |% ^% A' A" S+ F
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇: w/ Z0 ]9 u! o/ l0 {# z
B 料
$ m' |* {1 d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙www3.tvboxnow.com/ z1 c: w  s; k
白醬油 ... 3湯匙: Q& e: U% Q3 f8 y$ J
麻油 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com% k- h7 n: K; j+ f- [3 r( U3 c3 `* h
蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇$ r# d* B5 Y1 k, E
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)www3.tvboxnow.com/ h- g( u& f' |8 G, V
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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* b# s9 b  |* j# J2 H1 ctvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
5 n2 {3 j8 z9 o+ ?# a3 d  V$ l請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。www3.tvboxnow.com3 @+ ^1 W) o$ d$ r3 y& z' `
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。公仔箱論壇0 R7 A8 Q! x7 x$ T; t: [& n  c
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
3 `/ h) i! j' U2 i# `" q, c# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
/ @8 h7 {9 B4 L$ |* lwww3.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......; E4 ~, q1 |5 O

6 R5 b; D3 I3 w$ X/ b- A* J4 a公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
* L9 M  G. p8 C" {子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5 c9 Y! {* Q0 Q7 _( P) e9 \4 R
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）3 j8 V/ F" i$ Y/ k

+ |" z1 O4 D4 x9 s! g( I上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( Q! T3 \6 P/ Q% Z0 {9 L: A
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 O5 W7 W. j; X1 {  w# {' l7 L9 w
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇6 S7 p* r2 Q% w

$ `- j/ d- f, P1 k3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much