[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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: m- @) G; Q$ O0 H; W$ X# }8 M子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 q5 u+ K" t
炸油 ... 1鍋
6 g5 [  f" n  L" L1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 z, S% u' g" O- R- E
鹽 ... 1茶匙
. r5 a7 E2 W8 i0 Q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1湯匙
9 Q: U- y! @2 @' ~& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
0 v* o  ^  G9 g( Vwww3.tvboxnow.comB 料
/ f" |  j$ Q2 r( K* b) C醋 ... 1湯匙公仔箱論壇/ ?5 {! u0 N/ a, m5 W, }. e
白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p# m0 p7 b" Y/ q8 ?1 J4 Q9 F# G% j
麻油 ... 1茶匙
, e8 O7 Z0 a: c- X公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 C: x* W* g
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇! S1 \. h: \8 \$ I4 C% x3 E3 }
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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( ]/ y) C3 E: R/ n6 I. a4 e作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb3 }# H% H5 Q" v! i$ \+ R
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇1 i4 \2 c3 i  N: J' q4 T! y
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。www3.tvboxnow.com! Y) R8 i' ?- _
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 A" l) h; I& y8 }0 K, V9 Z* G) `' `
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb) |/ ?- v! x  p- a% `$ b! ^7 I: T
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _, C5 z& b. U/ f+ d) k8 f+ m( f

. U& J9 O4 `  Awww3.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
+ |, a2 w# T" v1 utvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
, Q5 g& |7 x9 C* b$ D公仔箱論壇: M8 m1 J+ f/ P6 a
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
2 T+ ]1 a/ U& p1 ]: i0 A. }6 Z公仔箱論壇
) ]/ N$ X" W  ~4 e8 uwww3.tvboxnow.com上皮風乾:
; ?4 C/ g! K  u  jtvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）  |# I* I  G1 m9 D
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb) k4 b) T6 N  F

0 c! @0 o* J  @+ }2 _3 r別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much