洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。
0 \$ T& C+ T2 _+ q( o1 i0 l2 R( N: l/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, ?" Z! w; }1 S# E
 % K* ]8 @! ^8 x" @- B5 _, {# `% f
' y6 i! Z& n1 C4 g' R) T) A. ^7 y/ @) D0 U5 U
洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
$ N* ~5 I/ e2 @$ b6 R$ \公仔箱論壇- j/ v5 E7 K4 r3 V) Y0 O8 b+ t$ G
選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。www3.tvboxnow.com; g. }0 x8 j1 D, u, @1 C8 U
: ~; a6 ?7 N6 O' K3 ], N- @tvb now,tvbnow,bttvb購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。
& `6 g; x2 Y' B# M# Z5 Bwww3.tvboxnow.com
& P, K: U5 r) Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。
N& t2 h! N1 F
3 M; l( L7 t" B- O- B5 l0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r! q) C& [0 \公仔箱論壇▇ 料理小撇步+ H) I. k4 @/ r) q/ Z
' O5 P: s4 \- t% \tvb now,tvbnow,bttvb1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。 ~2 n' k" w, O5 g. ~" e1 N, t
2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。www3.tvboxnow.com& I8 p" D1 W2 ]5 N$ T' A9 ~9 N
洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
| 
