自製釀蟹蓋低脂多纖
1 o2 D% y% h' Z7 c( ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ W4 y# N& P4 p
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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- @1 g$ y! d4 k$ g- ^' C/ G, ^今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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! B* ]4 ]+ Q- l* c' s! K% c' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 |+ i& c1 t
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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洋……半個
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* h' o9 q6 ^ L# T6 @tvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 }. Q- X1 u2 g
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植物油……1湯匙www3.tvboxnow.com6 T9 ^3 D1 a8 D# Z5 Q* t, s
3 y" h) F/ R5 V7 K調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 }6 S {5 w a( F
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雞粉……1/3茶匙
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9 L, p& Z! n/ ^) v; S製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用9 [; `# N" M) Z$ G s1 q6 Z
% N; C @& m1 n# y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇0 m/ r2 X( w/ p6 N1 ^
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 {) X2 u" _6 `) ?7 N* h" f
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃www3.tvboxnow.com" h6 e% Y& }. R
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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2 m- ?- B- c @■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）& k% J/ D+ @2 [3 d! ]
- r* R% P, x0 ]" U2 H* n自製低脂版……脂肪9.6g
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. a7 f) e& G1 J) L' f# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g
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B( Z; y* r3 ~* p/ j) g5 Jwww3.tvboxnow.com■營養師貼士# f) ^1 b6 p( i; B
" o5 C/ F# E( w* h* E7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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9 H7 v# |) s8 O- o" Y# x文﹕曾明
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* Y% J j* x& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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