「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& k( c! H3 x8 O$ t# U0 O/ u' v9 S* X
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" D: G9 _* U: f$ j大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。 n2 q7 l/ d, ^$ a2 m# }
超級植化素！花青素3大功能
6 L- b5 T. }) [2 ?2 Q) g( n! t大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
3 T% s; m3 x6 Q: ?3 \9 B/ I1.讓頭腦年輕：" I! M, i6 p* n# p- ^7 V
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
1 k# u) K# R, q7 j" ?" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.增強抗氧化力作用：
0 ~) w+ o: |2 c$ Z# J+ a2 L當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：
+ ?/ h* [$ S' m* \0 @www3.tvboxnow.com當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。www3.tvboxnow.com7 K/ E. ^8 ?% a6 \! c$ x
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
2 z( ^$ F6 P/ f6 ^) ~7 [www3.tvboxnow.com【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇: J4 h! B( x- \4 |8 ~' V H
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, i+ ], A- ^$ D" T5 w" g- p( ~
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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# ], T; Y3 e( Ntvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】公仔箱論壇* e, s: [8 |6 y3 v# K7 I, r' w% f
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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( V" M1 r9 ~, ? L1 P7 L% D) u# E! g- P, K公仔箱論壇● 作法：
" [! Y. M# i5 w/ {& { Q1. 茄子洗淨、切段，備用。
3 R/ {/ Q* E3 O9 c) y! E( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! f& G) `! a/ E* E' ?& c6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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; V0 Z- Y" T% K! ]1 O1 Y) Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇, q- x4 `; S8 E- e" q
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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