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[更新Ch13(完)] (RTHK) 緣來好食德 Ch01~13(完) [2014-05-28][TV-RMVB][粵語中字]

 ,  描述: (cky98011346)
人們每天在吃,但對於瓜果、豆類、蔬菜、五殼等食物,實在認識多少?食物的不同部分,如沒有吃掉的皮、外殼等,是否就要丟棄?我們會不會有眼不識泰山,不懂得怎樣吃,又或者不知道上天還賦予它們其他用途?
春天吃?菜,有人說是上佳的補肝之物;生食和熟食蓮藕,對人體有截然不同的果效;蘿蔔化痰、黃瓜減肥……中國人一向都有藥食同源的觀念,只是今時今日懂得靈活運用的不多。
不少珍惜食物資源的朋友,想到把「多餘」的食物,自製更多美食或用品,譬如涼拌西瓜皮,是一道美味餐前小食;橙皮可以製成護髮水、清潔劑;廢油可以做肥皂;有些可食物加工造成紙張、染布……被人類遺棄的食物要告訴人類:我們還有用呢?
不同文化,累積了不同「食」的智慧:不時不食、慢食、禪食、五色飲食、生機飲食、能量飲食等都讓我們從食的經驗中,更了解生命。
YOU ARE WHAT YOU EAT:多一些認識食物,我們就更有智慧
去塑造自己,進而改變世界。李逆熵(李偉才)博士在「食德科學」環節中,更會為觀眾講解,為何人類面對食物,應體會科技的卑微,因而更要學會謙虛和珍惜。
豆中之黃
大部分人都一定吃過黃豆,或它的製品,但大家知道它未曬乾前是甚麼樣子嗎?原來它就是上海人常吃的毛豆,也就是日本人口中的枝豆。或者你會以為,美國出口黃豆最多,應是黃豆的原生地。錯!黃豆原生於中國,我們在漢代就把它製成豆腐。
黃豆營養價值高,可塑性強。豆漿、腐乳、枝竹、豆乾…都由它泡製而成,我們今次深入看看它發酵之後,變成豉油,
以及發芽之後,變成大豆芽的營養。而除食用外,原來它也可外敷,
有生機拔毒之效。至於壓榨成豆漿後剩餘的豆渣,不單只可以造曲奇,還有其他有趣的用途呢!
我們聽過曹植的詩句:「煮豆燃豆萁,豆在釜中泣。」當中可以看到,豆的枝蔓,可以做燃料。而種黃豆之後,田地會因為黃豆根瘤中含有的氮,而有所得益。如此看來,黃豆真是一種非常有益有建設性的食材,堪稱「豆中之王」啊!
本集節目將於2014年3月5日,星期三晚上7時,亞洲電視本港台播映,rthk.hk同步網上直播。
主持:泰    山
助導:蔡玉婷
編導:黃雅茵
監製:謝瑞芳

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【檔案大小】 : 126MB
【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕

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無言感激及無私的分享,謝謝每日都有咁多精彩嘅嘢睇,衷心感謝!
Thank you very much for your sharing.!
Thank you !
非常感謝以無私精神供大家分享!請繼續努力!加油!唔該曬!!!!!!!!!
緣來好食德 Ch01
Thank you so much for sharing
To the people foodstuff is all important, thank you .
thank you for your sharing...ch01
別人笑我太瘋癲:我笑他人看不穿
1# whyhung thank you so much.
多谢分享!!!
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Thank you very much.
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Thanks for sharing.
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