如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
0 c- e L9 b$ J+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! q: j8 A$ d) [6 A5 Q. F- Q
/ w' {0 M8 P+ K; {8 gwww3.tvboxnow.com
5 D1 g# Y! l( H6 j7 W2 o2 ?8 p; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。tvb now,tvbnow,bttvb; U; ?$ e0 C$ G! I4 L. H! C: y
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
' X) Y1 |6 j7 ?) ~- Q9 ^- Q1.多種抗氧化成分可防癌
- c2 l, B) S8 o- H- gwww3.tvboxnow.com高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。www3.tvboxnow.com- {6 F6 O N/ h. o1 N5 i+ d
2.維生素U改善胃潰瘍公仔箱論壇5 C g( O5 c1 z1 ~- e/ O* j
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' Z ~ a7 @: N0 w4 S
3.豐富纖維穩定血糖和血脂www3.tvboxnow.com& O/ r, f" I( g9 m7 k0 J! s
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
" i# c4 @) V) mwww3.tvboxnow.com1 @! c4 A' s* B1 j8 C! i; h6 C4 S
# q2 @( ^$ y+ w2 H) p8 j( N
3 k- _ n* L+ e" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維生素K預防骨質疏鬆
2 A" W. a- B1 j6 r維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。& v& b( A1 \, d# P! J
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
: g* J' \! k1 P& x) b h公仔箱論壇● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。www3.tvboxnow.com g2 Q5 G) P& }5 {# G7 @
0 g3 b. W$ V+ i1 V9 @$ g
8 \* E3 I% m4 H* g* `5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。3 M" e6 [$ \1 C1 f
) A0 m' Q. f1 [4 o1 ~ M公仔箱論壇公仔箱論壇4 t4 C( o" a7 q+ w T1 ]( o
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。, `' b0 `- F$ p" l. v6 B
! e* n+ ^8 D+ Q4 R! O, |' Z) v
tvb now,tvbnow,bttvb, v( M1 {2 F1 L$ i2 s3 v! ]( l- Y
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。, J) H( R" ~; E% |2 p
www3.tvboxnow.com' n* p, ~- o& K! _6 D0 V4 N W& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m1 j- n2 ]. d) _# y% q+ \2 E- Z; f
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
* `2 w; R$ x" I公仔箱論壇# B* w9 s) M4 s, I0 [3 @0 N
* f( Y6 @3 p% G5 G- e& k) F 4 _$ c5 D% {% q6 |+ A' y- p
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& D. {' x: ^1 U
● 材料：
" R; B `, _ M I% }www3.tvboxnow.com
) Y/ E- C+ Y" A' F* }; V公仔箱論壇（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
8 Y- z/ `4 h6 E# e" }, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。9 K: |- C v% I7 A
● 調味料：www3.tvboxnow.com' f' {" {& Q& X0 @: h8 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ u4 ~3 u, b7 v
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
H! e P1 S2 q# O3 ?（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。2 S V; M# S( Q# ~7 f) n
● 做法：
2 m/ g: I& a9 e3 N$ n% j; F/ H& \1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* N, A. S' ]) D# g( q
- V; B/ A1 a, O. Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' S0 h( n; g8 s+ ?, |1 m3 {7 P2 F
2. 將調味料C與材料B拌勻。
; Q3 w l& D2 |& h; o& d$ q* g' ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 {! Z# ^' q( g
$ O' G3 J" f! g' n) H* H. s% ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
( r, ]- T+ L7 `* ?$ c" btvb now,tvbnow,bttvb6 l! }' U7 P, ~( R
( V" v: y% i$ l$ G/ B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L$ Q0 [7 j; ^) A7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 V: @/ L' S/ D. q$ A/ i
$ |" D4 T8 o" |. n; o
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
, T! Z" b. v4 [. S* s. gwww3.tvboxnow.com
# ]# N+ e9 q" N$ |/ C公仔箱論壇
* R# f- O5 J; y# E" [. s/ y5 K公仔箱論壇● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。. X7 t! m t* g0 n9 x+ x' _
1 N- {" Z" |( \% u
, d( G! w/ h# {9 o$ \- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& f$ P& K+ P) D. k% R2 b" O- K
【營養師小叮嚀】
7 ]1 ~4 O- C; W: L公仔箱論壇廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
