20、炝辣三丝
v! p- ~7 S" o. k& h公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
# [2 G* i( E% |% Q* |! `公仔箱論壇 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。www3.tvboxnow.com* u1 x+ m$ x& L. j2 P
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
6 y* N6 C3 u' k, k& b/ A5 ^ kwww3.tvboxnow.com 21、三味黄瓜 公仔箱論壇9 Y4 f$ g' x6 o# J1 r: ~& ]
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
+ w7 r7 I1 N* F4 v$ u' w1 ^- Rtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# D5 ]# X3 N& u" l7 w1 b$ Q4 a5 o
22、炝油菜 www3.tvboxnow.com2 @7 X% x; S$ P2 `0 Y* r9 ~) D: e
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇& _# I! O2 u9 F( S& v/ \
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
: W$ P& B' ]! F' l; ?* |2 Kwww3.tvboxnow.com 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
: V" M: ~, V/ |2 b7 i( Y2 N7 Z 23、油激黄瓜 www3.tvboxnow.com, w+ F7 Z5 Q. X1 s0 I
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 www3.tvboxnow.com/ \; b7 u: q$ |, B/ A: j& R
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
1 @+ s- }) T9 I: {3 E6 }tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
/ G4 b+ T4 E: h& ~* U 24、炝绿豆芽
9 m( @* e# b) F 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
8 P/ X$ I1 G& U( |4 K8 V6 {tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。公仔箱論壇, T9 Z: ~) Q x5 D& A% ]
特点: 香脆可口，制作简便。: ?, w6 z1 `. a0 F/ L
25、炝辣白菜
2 A! e4 U! r- M% b* `/ stvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
* p+ u1 V1 `& L% ^+ F0 mtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 * Y1 c# A# q6 p7 z
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb' A* Z/ N- K! E6 Q, U) L$ `# D
26、炝辣椒黄瓜
/ o( D3 h* m# v( w3 d5 `公仔箱論壇 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 . V( M7 K7 a' Q; v: o7 @, i/ r6 b
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
. r9 v, A5 a$ ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。
$ z! W+ }; z r4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 27、炝海带丝
% |: Q& l. A( w; Q! y- f) hwww3.tvboxnow.com 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 {: e3 d2 Q; F3 y
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
# ]" K8 ~& q1 x- O& x 特点: 丝长味香，别有风味。
# U, ^" h# ?+ F) g 28、三味白菜
3 x& x0 V4 x, _2 B% ^( U# f$ b6 }- U 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
" d3 j0 R. } S( ?( w 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
9 k. ]/ x' C2 S; e9 O: u 29、拌拉皮 % [# V$ L4 m/ [. q) A3 z- M' Y
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
% H+ \ c" v6 h$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z' ]7 A% f5 V& m# c0 `3 ]
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
. Q" e$ f$ p# T- y+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝 ! u+ P4 Q4 T8 K3 d
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
# p8 w3 M: a. a- W& H$ s4 o6 W, ?www3.tvboxnow.com 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' L) y$ d& }- _ h4 J
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 # J; S/ c' \# {6 \9 o& @- I" n
31、海带拌粉丝
. ?) y% y6 `* Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
; S W3 ?; K8 o& J% N) b6 b0 C& Rtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 " C& q- R7 W% i4 q
金果绿叶
8 x7 |% E# J+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
7 ^' U% H* f- c8 B: H: _8 M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。
( I/ p: R# I1 ]6 e g3 H7 j! P公仔箱論壇3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
8 M$ n2 S1 F# X2 i9 l3 d# ~ n" m9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
& P" V/ B9 _3 n: `5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
Y, ~# H" M6 n; C' Q! r5 F! t公仔箱論壇 韩式牛肉豆腐汤
6 S( R1 M( p: [8 H, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
( I7 N* b* X1 X' x" T4 stvb now,tvbnow,bttvb2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A( X6 X# E! {4 r f% M, o0 M* j, E4 m
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
, X/ w5 m5 J2 H+ P2 u" Z; mtvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
8 Z& E* `8 |* W$ c' i7 T6 N: x' c 酿三角豆腐 公仔箱論壇2 T6 i, O% c9 O
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 公仔箱論壇# E. r% w1 s) Y- j" K, Z( \
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 www3.tvboxnow.com5 u! K* y2 H# b6 o/ n
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 . b2 a) c6 {$ a2 ?4 Z& @
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
: l8 b, f D" Z6 i( Y) Ywww3.tvboxnow.com 虾皮锅塌豆腐 5 l: U/ B4 w8 x. x, Y
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 公仔箱論壇' p/ o1 w! e; _" e! v
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 n* z1 `( |/ ?: q+ N+ D( x
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
: ~( L# t3 k/ Twww3.tvboxnow.com4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 t7 u" {7 g% Y) S" ] ]1 A- {
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇# D6 R# q7 n. j
泡酸黄瓜
) ]6 i' T% C k1 `, [- C2 C黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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