說菠菜補鐵補血，這只是個誤傳，菠菜真正的食療價值在其他方面。菠菜裡富含葉黃素和玉米黃質成分，能夠預防老年人的白內障、視網膜黃斑變性，對於經常看電視、用電腦的年輕人，則可有效預防射線對人眼黃斑的損傷。菠菜有護目養眼的作用，常吃菠菜，確實能讓人雙目明亮。下面這道簡單的菠菜豆腐粥，看似普通卻足以起效。: R# C/ G" w' M: Y5 H i+ |
www3.tvboxnow.com- N* Y; {- }/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) \7 {* E2 N+ M7 {$ `
5 S- U0 D3 D& T' X1 c) K Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 j1 F4 M4 u3 K! k. f1 [
【菠菜豆腐粥】
' |% Q: R( D: Y7 I. _: z. {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. D2 t" V* I/ k) X
作法：將一百克菠菜洗淨放滾水中燙半熟，取出切碎，燙菠菜的水丟棄不用；將五十至一百克豆腐切塊；在鍋中放入一百克的米，煮成粥後，放入菠菜、豆腐，煮熟後即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 v% V7 t: k
tvb now,tvbnow,bttvb% N" [- s, e$ B( M; g2 U
功效：護目養眼，預防動脈硬化。
; ?' k' V; A' x+ S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ p- S4 T. O% h& ^
這道湯還有個斯文的名字：「珍珠翡翠白玉湯」，珍珠指的是米，白玉是豆腐，至於翡翠，當然就是菠菜了。菠菜煮之前要先用開水川燙過，目的是將菠菜裡的草酸溶解在水裡，減少菠菜中草酸的含量。千萬別小看這看似簡單的動作，據研究發現這樣可以除掉菠菜內約百分之八十以上的草酸，以避免人體攝取過量。: b: ~# D, q8 h8 p5 @# z+ U, @
7 W$ E7 D0 A$ k6 K3 ]1 k
在民間有一種說法：菠菜不能和豆腐同煮，原因就是菠菜裡含有很多草酸，而豆腐中則有許多鈣，若放在一起煮兩者會結合形成成草酸鈣，在人體內容易形成腎結石。這是種極為片面的說法，就因草酸鈣在腸道裡難以被吸收，基本上是會隨著糞便排出。但如果菠菜不跟豆腐搭配，菠菜本身的草酸就會被腸道吸收，與人體體內的鈣質結合，那才會真的引發腎結石。所以菠菜配豆腐無疑是很好的搭配，不但沒有副作用，甚至還會降低腎結石的發生率。
/ W+ o* _4 d/ q- Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ \7 x" M* d! v, z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於菠菜，還有一個誤傳。它曾被認為蘊含豐富的鐵質，是補血的佳品。後來才發現原來這是一個筆誤導致的笑話：一八七0年德國生物學家範沃爾在撰寫一份食物營養分析報告的時候，誤把一百克菠菜含有二點七毫克鐵質寫成了二十七毫克，結果引起了當時的轟動，菠菜含鐵量高的說法也因此廣為流傳。但是雖然菠菜不能補血，但並無礙於它在其他方面的食療價值，主要源自於它富含的葉黃素和玉米黃質。
, c! j6 W! \9 }5 x5 ^3 c: G) Rwww3.tvboxnow.com3 k a, p$ [, T6 N
老年人有一種常見的眼疾叫做「老年性黃斑變性」，患者眼睛的黃斑區會發生病變，導致病人逐漸失去視力最終變成盲人。但只要補充葉黃素和玉米黃質，就能避免這種病的發生，而利用菠菜補充以上兩種物質，則是簡便易行的好辦法。www3.tvboxnow.com2 V. P( ?( c) @6 u7 A- q
& M& g0 ^& C/ a公仔箱論壇研究還發現，補充葉黃素還能降低白內障的發病率。對於長期用電腦的人群來說，補充葉黃素亦可降低射線對視網膜光感細胞的傷害，有效緩解眼部疲勞。tvb now,tvbnow,bttvb" z6 g8 y" Z6 O$ _( V
9 M% Y& w0 y1 r
但可惜的是，人體自身無法合成這兩種物質，只得依賴外部的補充獲取。而菠菜正富含這兩種物質，是很理想的補充來源。公仔箱論壇- s' h A6 X# `
: B6 A9 h" H u5 s* t( qtvb now,tvbnow,bttvb然而，菠菜豆腐粥畢竟是素食，吃多了可能讓人覺得口淡，所以我們可以試試下面這道食譜。tvb now,tvbnow,bttvb& w* o4 y5 |( k/ K) W4 h
2 t# Z3 b& C! K! ktvb now,tvbnow,bttvb【蝦皮菠菜湯】
: ]8 D5 ?# P7 e d6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O9 n( `& ~! c7 J Lwww3.tvboxnow.com作法：取一百至一百五十克菠菜，滾水中燙半熟後撈起，燙菠菜的水丟棄不用；取二十五克蝦皮，洗淨後下油鍋略微翻炒，炒香變色後加適量清水燒開，加入菠菜再次煮開，放入食鹽調味，也可加入木耳、雞蛋或者粉絲等材料。www3.tvboxnow.com4 ?5 y! I/ W. _& q3 R
, s" c+ k4 Y5 u8 ?; h) E功效：護目養眼，預防動脈硬化。tvb now,tvbnow,bttvb, s) A F# S8 w
+ p; H0 O& R6 f9 g4 g蝦皮是毛蝦的乾製品，將菠菜和蝦皮搭配煮湯，不僅色鮮味美，和菠菜配豆腐一樣，也有其科學依據。蝦皮的鈣含量相當高，和菠菜相配時，也能夠抵消菠菜中的草酸成分，所以就不必擔心吃多了菠菜會引起腎結石了。
7 W6 P! @: E! r6 v2 w$ J) C. \; ntvb now,tvbnow,bttvb0 i v2 w0 c: f9 x
本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:56 PM
| 
