菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. t9 r5 Y1 v+ ~$ A7 L
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇$ R* o& l$ e0 \5 k: T1 ^* S
+ Z1 }5 \% S1 V- Q( ?7 B7 J4 W3 ]% _www3.tvboxnow.com 菜譜用料:公仔箱論壇% Q }4 z3 D( d
( W- u U& e* C5 s0 z- P7 U4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、, Y. C2 `( Q+ |6 D
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。: T2 Q+ k( }: C# K( Z' D
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
& f! @" p r4 V- K! z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 U$ k- ^' d) Y5 W$ g
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
: J) V! c3 `% Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: t: C- A9 ?4 z9 ~) ]" a
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。( Q. U# Y g! |% A$ b2 h. u; M
2 h2 x- u( c3 X9 u2 ] 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；1 }) K$ M- M; h
6 r, @0 `( b) B, ~6 q' awww3.tvboxnow.com 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；, G0 |+ w/ h9 {6 L
. x$ g) f) _1 L 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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3 ~" r- I( c; w1 E9 Y$ |tvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。9 D7 N8 J, p7 p+ }8 f
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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# m) ~3 M, @* F 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇0 T% H) k4 v( k8 [
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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