羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 W$ S4 J4 E2 v8 G
5 c7 Y! ]2 y" ^3 rwww3.tvboxnow.com红焖羊肉 www3.tvboxnow.com* k/ q7 ]8 m' x- x9 H' J1 Y
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 b: V& U3 T! N
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 w: o- G/ n
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 5 U5 C. B* O( T: f! ^6 r
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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' ]5 m9 r- @6 b) d! j 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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% @0 [: {% O6 p/ q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的公仔箱論壇1 Y$ _4 L Y0 K- v2 Z5 I9 Q
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山药羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb" J# d* y4 C5 W7 v q2 W
8 p( H, u R3 x9 g' E) _公仔箱論壇 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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制法：
4 b7 m8 L, H2 G8 A4 s$ }3 u; V6 s7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r4 j9 P) ^1 Z2 O' ^% }& z" |/ Jwww3.tvboxnow.com 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； tvb now,tvbnow,bttvb: y: `3 l! C/ v* e) Y
' s7 Q2 q# ]$ X$ K' ^+ j/ p# etvb now,tvbnow,bttvb 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 I( Q f1 F% w" y
" \, w/ E4 ?/ n7 S+ h 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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9 i+ s. h. G$ Q' w6 W, o公仔箱論壇红烧羊肉汤! T, b+ Q! Z8 \' I
4 b! A4 f: ? L1 n1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
# j$ {# I: P# | P3 Y/ f/ owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' ~. A5 ~" c* |/ t! M) T
做法：
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 公仔箱論壇9 {1 C0 J3 U8 @) z7 \
- S# s0 C( c1 p& P+ ?, vtvb now,tvbnow,bttvb 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 www3.tvboxnow.com% U5 X' N2 y( x$ R% \" R
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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. A" n' D$ ^ J% S! c0 f! p3 y9 `www3.tvboxnow.com 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。www3.tvboxnow.com( L) J$ t3 Z5 N6 ^( g3 `+ J
1 _: H+ w% Z' ]" c+ H: f葱爆羊肉 * I0 e2 i9 n+ _, e2 L
) [7 y( z+ S3 ]8 [$ I' ], V% d 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 公仔箱論壇+ O+ \8 R8 o# q' d6 i( N+ a3 ~
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! D; q" r# J
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 s! h D$ t: a
2 |; f9 Y1 D. j) p. V! V, P3 b公仔箱論壇 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! W+ U& n) u0 S' H
6 j- s$ G$ B5 a/ Y9 \公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
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. |: Y ^) D( z8 F; bwww3.tvboxnow.com苁蓉羊肉粥 www3.tvboxnow.com: o ?7 u3 a' c9 U2 {* e
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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, I& T# Z2 t' r7 T3 o, w 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 3 z7 g/ |3 m0 U- R& j& P
* I7 q0 e- Y3 \7 q' K" Z" R6 ]8 t) Stvb now,tvbnow,bttvb 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。& I! z2 J/ z0 B; f1 P
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附片归杞炖羊肉
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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4 X0 L: c% j* b/ W' k# U% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% U% _3 w; J1 Y' Q
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。tvb now,tvbnow,bttvb' A$ \0 Q: X4 K
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蜜枣羊肉
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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石山扣羊肉 公仔箱論壇2 {* V3 \( ]( Z1 G
0 `6 S8 {) U3 s8 ? 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! n/ ]. _/ Y& Q
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制法： 4 ~9 d. Z4 O/ N; T+ t% f3 k% W
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k* r, u9 s5 J8 D6 T, m
9 S6 t8 ^1 i1 s, q 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 $ S# R2 [. a. {: J, ~
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 f( T& r$ r W
$ `3 U9 F8 w" c+ c' {9 @# \tvb now,tvbnow,bttvb 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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" V5 s+ X9 t0 q( x/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 _5 J. O- F- M, H0 M
l$ Y" H1 Y6 U% Z. ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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制法：
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- r2 I0 C2 v" l$ d8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 . U* U) m" e! I
+ y$ b7 d" o- O* c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 公仔箱論壇' n# |+ F: k$ z5 E* q$ ]
/ f) M7 M) u3 [6 F+ ~# |* L5 N/ a3 H) \7 lwww3.tvboxnow.com 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍 公仔箱論壇! w5 x/ z: `0 _$ Y
. A6 P# c c* e# N9 E1 I/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb; i! g1 X* G' t: d
6 I8 O" c) s! O+ [/ N6 N" W公仔箱論壇 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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