每100公克所含的營養成分 r9 g9 a. ]+ I$ R5 O
8 h! l/ w8 q4 f* J4 q$ w% ]熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8
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$ i) ~5 g+ F/ k: X& N7 k0 A維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15
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4 U6 A4 H( r. o L) ]2 v鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：738
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8 q3 [, C. E0 Q! _* n( K3 J公仔箱論壇鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.4tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 r( c9 Y3 G1 e& C
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每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！6 N# a/ r6 r% j# S3 r* k- U" K
: k( `( M. e4 S% N+ E/ m2 C4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。
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. ?& k, R0 N+ R. E2 R1 _1 }tvb now,tvbnow,bttvb跟著做這樣料理更美味料理, i( Y6 T2 s# G* Z& o3 z9 M4 w
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【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。
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保存挑選訣竅0 i% C# o$ b* H8 _3 c
& ^5 v9 B3 t- W$ Z( ]【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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