華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb% J2 s/ r: U% d2 }: N
- P4 B/ O/ ?. q- k* A4 f溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb R# Q. ~( ^. O
% r4 R; W5 P8 G1 r, n7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A+ G x6 [. I3 ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。公仔箱論壇: J. h. W. E0 f2 I& ]; x7 W
6 V% O( I, u9 r1 u
中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb! {( w4 z$ w8 ^5 w2 D
0 `5 S8 o+ y+ T. K- `' ?6 d# Dwww3.tvboxnow.com龍鬚菜 蛋白質含量高
5 r" U F' C1 o( {9 l0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E2 X @5 {& W# Dwww3.tvboxnow.com中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
5 q7 d0 L! _7 O- W* z/ ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 Z6 }' Q, K: F. E* z7 a" C; B, P
基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
4 a, W4 v! n/ N' S& e+ e# f
1 }0 d3 _+ t9 M7 p 公仔箱論壇4 c+ o7 W" ^6 u& W E) ^" m6 V! g
蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。公仔箱論壇; c- | m' K( F/ r% n0 @+ r
3 x3 z9 k- L8 d5 @8 }# x: g: z
防癌蔬果 食用須煮熟
0 U( {" ?. E0 w. ^3 a公仔箱論壇5 m* E: ~ |& @3 E; k: y
中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。. b- a. H% G& {& \1 ]1 P
www3.tvboxnow.com' s Y0 x7 e( y7 T2 A
蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
' _# m- H3 }' Q& @www3.tvboxnow.com
4 U8 i4 w+ [5 X) k7 n2 f2 T& mwww3.tvboxnow.com1.《輕食料理蘆筍湯》# N$ x* ~" y0 y4 x$ X. V
0 b& Z$ ]2 j2 T! F材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
/ R7 z# M5 H4 R2 Q) @# d6 [公仔箱論壇4 L: o6 E, Y; w* L* i' i7 d6 t6 G
作法：
6 O9 L& b5 U8 M) Q$ ~3 X T$ Y5 C1 }2 x" L- B o0 ^4 H7 ]
1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb7 @, O* t9 Z. X" |
8 i I/ z2 S- i
2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。www3.tvboxnow.com+ A! l. Z; D. C/ E9 C _2 a y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 D4 R. q, a' @- ~
3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
& n' P7 Z- G2 V$ I/ C$ m( ltvb now,tvbnow,bttvb! ?0 k2 _" _+ G+ j
4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。www3.tvboxnow.com4 a# J8 Z4 K& d2 C
; F* o' Q( r( a5 L4 e# i/ Atvb now,tvbnow,bttvb效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
- {- M# F# x0 M1 v7 E. ]' u' N" A1 p
4 o) v0 d8 \( b7 m3 ~( }; ]9 X" O9 Z! Ktvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb2 p% M6 c: e# L& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& a W1 a* ]7 n' c4 g- @6 _' }
材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。+ u) l7 {( q X4 i9 q4 E* R A
3 u0 A& V9 D2 S) u5 B
作法：
. {4 Z) D! `1 Y/ V/ {9 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 b" Y6 p6 {# G0 r, S$ X9 G
1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
: a4 ] ^/ |* ^5 h. g9 V5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d r9 y+ R( G/ q; W% I: Q; C0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
7 D5 P, V* Q% x$ r9 a/ |tvb now,tvbnow,bttvb+ k' _, Q! B9 B# Z# M2 O
效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
) ]8 h0 Z) W. \# m8 x s. P8 ]% D$ ?8 E8 J7 x+ E j( v+ {8 |
【選購蘆筍小撇步】：( ?4 P: w4 V* ?$ y( _
tvb now,tvbnow,bttvb0 V* S+ ~3 t& k P# ~5 x, \# E
市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
| 
