華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb. o8 S/ o; Q( c# q1 S4 a7 Y
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb6 H" }- W- c3 ?0 K
% m9 B1 E$ |' z+ F& w) C, Gtvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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1 G/ j) T# L2 ~6 G龍鬚菜 蛋白質含量高; O0 k' ^3 Y U. }
( a+ f7 }# `0 f. A中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇$ U& ^- F1 R" x# I! K9 G$ M
# y7 N) A$ X4 @* p, ?公仔箱論壇基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇- g) R! ~1 E/ ?
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$ i: j9 W* c# ttvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。www3.tvboxnow.com) X5 e9 v; {: v2 i4 j9 Y
% o( M1 U# b' O+ [2 o防癌蔬果 食用須煮熟www3.tvboxnow.com7 P8 j/ P, a8 g% M& H1 f
$ z1 J2 C" [, q) j9 q8 x. A% Htvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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! v+ D. ?" m( D5 ^1.《輕食料理蘆筍湯》tvb now,tvbnow,bttvb% {" j. ~7 B% u! x# q
0 X; G p6 o6 w+ h; Z; G8 t* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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+ x2 H' x9 Y/ d3 e+ gwww3.tvboxnow.com作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
/ E, O! ~, e t: W# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 G" ?4 F) W) H4 Q. O& r4 W& L3 e
3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。& @: M3 i }8 `' o. X
- }( c8 ^5 j N% h5 G R% g6 i公仔箱論壇4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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- w$ v1 N1 \! k7 w8 y, }" j: Nwww3.tvboxnow.com效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。www3.tvboxnow.com" W5 R1 l* _3 o4 t
4 c/ ~8 ^1 e! `; Swww3.tvboxnow.com2.《蘆筍手捲》
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+ X4 z3 {! ]+ n' _; ?, j6 |/ ^www3.tvboxnow.com材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇4 }' c# T3 {0 I+ [
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作法：
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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% n7 A$ \) v2 c8 A! U9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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1 L S# V* m; I; l【選購蘆筍小撇步】：
7 m K0 m* H- n! Z! }" [; K/ U
& J& D1 N% Z% ~" |市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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