[甜品] 炖双皮奶製作方法

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炖双皮奶：公仔箱論壇: p% J" w. {. A3 Y6 z5 v( v/ x$ }
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺2 w4 B* N5 |( A# R* F
做法：www3.tvboxnow.com5 g  M; R9 B0 C8 w+ e9 Q  o  R
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮" N4 O2 Y6 c( J6 ^+ z; U
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
& G' w/ M$ B! P+ o8 A& W3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
8 g. q! e2 t5 t' K4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
; M+ T6 e) _0 }+ iwww3.tvboxnow.com5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。