[中式食譜] 北京填鴨

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6 y( a  `9 Y7 E. ^0 z8 S公仔箱論壇北京填鴨
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材料:
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光鴨 約四斤公仔箱論壇0 x0 X! C" k) l' ?
京蔥或蔥段 兩棵
; N/ T" T8 J" X8 G. P! D/ Jwww3.tvboxnow.com甜面醬 兩湯匙
/ f! @& {. [7 B: z( l薄餅 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" C# y% C) Q2 E
青瓜 半個切條tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 e' N, U5 |9 U( T% Z, H# ]
鹽 兩茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) x- N. p* I( M( Q0 e
酒 一湯匙
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鴨皮料:  ]4 `' C* [8 `. n2 r( T: r3 E% O

# I* [8 N# F0 R% r; ~+ Dtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 兩湯匙www3.tvboxnow.com! D8 L! x& {" A8 E$ u% Q% \
清水 三杯  混好 備用.白醋.
/ D- E# }9 m5 A& X1 E, T; W1 Zwww3.tvboxnow.com揸在鴨身風乾 五至六小時www3.tvboxnow.com! o1 f3 C' c7 r% D% [5 U5 F: {6 m

% V6 w1 C) K+ Q* R! L3 S配料放入鴨身 一同風乾www3.tvboxnow.com) S9 H7 j, \/ Y( p. O0 S. l  V
公仔箱論壇% Y+ }# H- v- X% @8 a. X  l
花椒 八角
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麵豉醬  五香粉
& j% ~; v- U# e' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 Y' E2 `2 t- ]% a/ f. x
生抽 老抽公仔箱論壇1 b  m3 Z, x/ s" E$ w$ I

1 R+ ^, d6 K! P7 w% L0 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽  糖
( a. ^/ V3 c8 e) k" S. {! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" W( e7 a' i' L" O
胡椒粉  麻油
7 h% A9 r$ H8 |5 B! A0 z
. I' H; Y2 i2 N9 Fwww3.tvboxnow.com酒  蔥
! l( D8 |. V( F8 U& E" X+ c% \& \/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b6 ~0 O8 H) e+ b; t甜面醬公仔箱論壇% T1 f* X6 B. W* F: ]2 V

; p9 p! V* @) P0 n5 o" m7 Z" P, h9 o用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.公仔箱論壇4 O% W- p( O7 t! S, S4 [  r5 b2 v

* t# o2 l0 H: F+ ?& i4 Btvb now,tvbnow,bttvb做法:9 `0 A8 V8 P) t3 ?9 s

! o' q, G$ X2 t5 y5 O& g- N1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
' \" K3 ^" _5 |7 V) Htvb now,tvbnow,bttvb2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
3 A% k% ~5 d% F- j7 G3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.www3.tvboxnow.com9 G# |+ s) q; H) v3 M; c
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
& G3 `  A' P- g) O9 t, \" _4 U" |www3.tvboxnow.com4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
. e& Q1 T. ?  E2 r- x0 w1 c( X2 M公仔箱論壇5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.www3.tvboxnow.com( x& k- f9 k0 n. K% g; |
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。