 www3.tvboxnow.com7 U$ k1 z5 M3 s- j7 D
) |- s( R. S1 T5 g# k0 s+ X1 o公仔箱論壇瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。8 S5 u. u6 b. S) i. W4 I
! Q* Y: k! L, ~4 r. w8 D& H0 ?; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。: ~% G$ q6 E# e) v# j `# U
tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 ?! @8 _9 C7 D3 V* Y% v& j; f
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。, |; C! }( }4 A! Y+ G
' }4 C" e d+ L! `( nwww3.tvboxnow.com各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。tvb now,tvbnow,bttvb5 W! T. q% u/ k: x) f
) D$ S# U3 b5 Y ]1 p# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用什么锅子都行
& B; m$ l& _5 y+ J( K' Z公仔箱論壇
/ \: u' e2 X6 x2 V: N! B- ktvb now,tvbnow,bttvb锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。" k$ _* Q- Z q* D
! C8 p0 ]% u6 @5 F9 uwww3.tvboxnow.com这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
# j; v3 g w5 m( uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( O# p# O- M7 E6 T% U9 }& u" v4 A. v
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
/ J0 X1 J0 V' k+ H/ E+ s6 d. X pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com |- C+ f' k) d6 p
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。tvb now,tvbnow,bttvb# g3 W( R5 {$ J2 j
5 |5 x' Q; P7 X1 a, T" k0 m什么食材都能加+ p: B- `# _# I" c
: e! {: _5 j, ]. E. X; H! K$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
0 f- F& N0 W n8 S: J( @0 n) F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( K% D. ~ z. j. ?( e" \
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
% ^; \0 t% G$ mwww3.tvboxnow.com
- \( A( r# \6 c- P* Ktvb now,tvbnow,bttvb嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
/ L7 u. r. v. S( F: y0 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 i: h0 M7 o* \$ O* A3 R
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 g, G* }0 L3 {& `
/ y0 c% {% S" h/ k: B8 S嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。www3.tvboxnow.com$ ~6 X" l, `3 y8 @ N" e
6 Q2 m" q# m P# d+ Stvb now,tvbnow,bttvb最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。公仔箱論壇9 R5 r: [; @2 k- o+ Y9 O+ V8 y2 ?; F
* k0 G' Q, N5 ]# u# Q# H# q, cwww3.tvboxnow.com' R- @7 w, b( F* I$ h" k( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 f% t( m, p
|
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
