1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 [: M" j+ q2 \1 R' ~+ F
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 v+ F$ b0 P' L8 n. D
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
$ V- w% _7 f6 x Y9 E8 pwww3.tvboxnow.com經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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( P/ n+ `; ^& G0 l2 qwww3.tvboxnow.com3、肉、骨燒煮忌加冷水：" h, I2 v5 P% [: w1 \
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb- ^( ^6 h! B6 m! L
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
# K1 v. k1 m" F! m* _/ X: C 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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7 p2 U9 `# \* [ a" B$ }0 P* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. u9 K. |* h! l- O, D; e9 r! F+ H7 x
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。公仔箱論壇4 y& d! j' y. k& w+ l
- S I% Q1 c3 y; h6、酸堿食物不宜放味精：2 E% l; H, ^/ Z: e1 r+ ?' G
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y V4 T2 {# d" B
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7、反復炸的過油不宜食用：
9 Y6 B& B% H1 Q2 w( p) x 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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* H5 u- K; \* l( X3 L9 f8、凍肉不宜在高溫下解凍：$ D. L5 G6 h6 o5 M. s
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
+ P" _5 s# m. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `: B$ Z9 G! R2 g) |5 K& T0 y* m& `
9、吃茄子不宜去掉皮：
2 l, c# T- n) twww3.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 T \# g* E% V1 f+ F* y
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
: t' q3 p" H* `4 H+ | c# N# u1 iwww3.tvboxnow.com 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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