1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb) `8 ^5 a2 ^ f m( r7 k& J3 {. z; z
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
$ n- s* d( a7 h I% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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7 A: x! _& }& y6 o" F- S8 v, Ewww3.tvboxnow.com3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb( Q* J0 I! x- @! A, H& `
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb* t+ ?8 w5 x2 O/ A8 y+ q
6 z: H4 N* S1 g1 {* X3 P4、未煮透的黃豆不宜吃：9 [5 F0 E' w4 X
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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; p5 f1 f* V/ T5 a2 I3 O" N3 E5 P5、燒雞蛋不宜放味精：
1 V' U3 ]% f! V 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6 \9 b8 f/ R# gwww3.tvboxnow.com6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇: U/ s' z& l: {" F0 c+ J" |
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z" A5 `8 H6 u7 `, v
5 e* }/ ~* t- R- z4 dtvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：
; w+ A$ {2 y) Z* J1 f( Uwww3.tvboxnow.com 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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( X# y) n5 u$ H4 M# ?1 r, Swww3.tvboxnow.com8、凍肉不宜在高溫下解凍：
# v$ `6 |$ ~" ^2 o# awww3.tvboxnow.com 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。. g& V9 b1 Z" y8 P0 T
& S8 e: q* B1 m0 S8 I9 K/ s6 e9、吃茄子不宜去掉皮：www3.tvboxnow.com0 \$ U' Q& e7 y+ [: A8 T# S
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. f: l6 T0 t
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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