【材料】：
4 R9 m( b7 q& c& V d' V, j雞翅 6隻
$ k4 _4 X9 \* m4 Z+ t陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb) _8 \* V1 }" }$ h( c" o9 a
姜 2片
0 y+ l- |% a: C B# H蔥 1根
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8 d" z- N1 D: s+ P7 N) u5 X+ y& gwww3.tvboxnow.com【醃料】：
' K# [. b- ^! M' e9 Y3 m公仔箱論壇生抽 1湯匙+ U; ^7 U$ r) k: O* M
油 1/2湯匙公仔箱論壇( O ^% _* D0 D$ C$ c
米酒 1湯匙
2 N e& g7 f$ H N- zwww3.tvboxnow.com生粉 1湯匙www3.tvboxnow.com$ o% b. u/ B; ?0 l0 ~5 Y. A
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇6 ], q; M, B) g
姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb1 A# W& K' i3 [
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【調味料】：www3.tvboxnow.com- W2 Q6 L! A/ i8 b) _# a
油 1碗www3.tvboxnow.com& o' s5 S6 Q% z2 z( W4 v
生抽 1/2湯匙
/ \4 |) K ^) R2 R8 l7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
; w3 A9 d$ k/ w香油 1/3湯匙
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【做法】：
' G* b* [* A; I5 m1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
& a8 x+ w( u9 [2 p/ F# |; \5 L1 o2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
) k" l; V2 l- l$ Y* O/ Y3 f. R3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。) v% |, Q$ h+ B5 c# ?
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
+ K5 u6 D& d' w8 ^7 j' f, I4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, R' q6 ]6 a/ R8 H" H
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇" N1 K7 c$ }! V/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 D2 I" S, K+ x. n
【其他】：
; Y9 z V$ J ~, h# k" m; \! O1 @www3.tvboxnow.com1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
! }* E" Q6 R6 P+ Z公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇+ a0 L0 \+ H+ u
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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