【材料】：公仔箱論壇' n; k. {+ d9 T5 \4 E& X7 ^! B, J
雞翅 6隻
5 a+ x: C. L% C ^ g$ R! Xtvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克/ o/ X7 ~/ \5 V- U$ ~. H& l
姜 2片
. m9 Q# j! P( q2 x( u" _3 f蔥 1根
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5 s; h3 K3 w* y S【醃料】：
8 w4 d }; e! k$ o- y; xwww3.tvboxnow.com生抽 1湯匙
9 |+ K ^% g0 [- y4 U& r/ nwww3.tvboxnow.com油 1/2湯匙8 B( J: u% w; h- J; c: Q8 J) V1 m
米酒 1湯匙
+ Z- m+ X1 I+ P" a$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
+ g2 T0 K; F- y* Y2 J! y, \www3.tvboxnow.com雞粉 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 v! Q! C9 N4 [
姜 3片
1 |0 j1 {+ B) _8 y! Owww3.tvboxnow.com
4 a4 o1 S. U- K; Y! K1 j( ?* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb) `9 h5 \- @6 _ l
油 1碗
1 \5 l2 W: c- O* C, ~: x生抽 1/2湯匙
7 z5 q. |) \: y7 R' [( C3 d鹽 1/3湯匙# r3 I( |6 W$ ~9 H# D
香油 1/3湯匙
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U# `1 ?% E0 \( q/ gtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
9 u$ ]" U) r# a: \( V% Q公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 O8 [% J4 U/ Q
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 R4 a9 _/ P3 G7 P3 ?( {2 N
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。+ D0 @( W2 ?1 {6 r
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
8 H- @( V$ K% s8 f1 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。7 Y4 U t* v) k' _$ y
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% i& k/ r( d9 [: F
0 W. F- U6 w! g, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】： K. P/ Y& ~" j" h; s/ {
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
, A1 K( T1 ]8 e. o# ? K公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇, @1 A! K9 U5 O/ Q8 C/ L9 C( N1 s V/ F
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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