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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ |! u& _) ]
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）4 k! N N. g( f+ U- `2 P" n9 {
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ \9 Q# V- x( B; Z* I7 i
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》5 j8 @1 N" Z8 D( j/ u
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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! T1 b8 _+ y L公仔箱論壇1.秋葵
+ S" c9 Y- r: z1 L/ `2 D有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb2 n: D5 S1 ?* a$ t; ?$ s6 ~
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# z- g% e4 D4 |" d- r+ U
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ s% m9 w6 G0 A6 V. l9 }《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) Y X- ~; B- O; d* E" B# G
% {, R5 _3 N& S6 _6 p9 x, I 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：, w" M1 _$ D% v4 h, u; t0 M9 i( Y
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
( {1 ~ y% U, U6 U ftvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
: v; O; z2 j k6 x公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 D% I* }3 s. p4 k4 x6 z
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# ~! ?* Q8 L/ h6 @& N( _5 i
" x. @) ] I k C3 H* ~www3.tvboxnow.com 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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# S: x4 w7 W5 _4 Y1 o( D# ~, d2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com9 m8 P, W$ x9 H" z
. i6 [* F8 D' A2 }4 D3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）1 A( f/ z7 `4 |1 D N. U2 `5 N- J0 P
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb3 |' E( B5 j9 B) d* t* {0 f
3 Z: v3 c2 R& r3 K I 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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4 h" v+ h# {0 ?+ h1 l 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）( a+ ~3 r1 N4 u+ ~' \
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料; B& |, M8 J, s) k- ?4 P$ O/ V
, n" ^8 r b5 V 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）. V+ {' v4 o% F- v; Y* ]" N
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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2 r9 f, {1 F/ p6 m1 Z+ n) ^& s公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。1 u( J/ G: h- l2 ^
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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