來源：大洋網-信息時報
3 X! A3 V2 q% A9 G. ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 n. F4 }9 u( x7 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T p" T. z9 m" l/ v) j
7 H8 C' {. E( M6 w8 S. d, p6 w% \帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
5 l! P4 M% O: ?' V; I" b; m* z/ a
9 v& j6 Z5 W2 ^: q烹製材料(三人份) 0 G, i$ t7 n' f- r4 u8 y
( g1 k) ?- L0 A2 F材料：
) d" \' z- J6 Q1 C* O6 z0 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 Q, ~7 X3 f0 S( M2 r
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
% r5 f* d$ Z& {! x* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h2 V+ d4 e4 q. i公仔箱論壇海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) " |% d- V* ^9 A" y9 r4 h' K0 u
% K7 o; p5 [, x9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
8 [% l% ]2 P7 f( ?公仔箱論壇
" O9 C, G1 U; c/ Q- w+ n油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
3 w; B7 @4 ~4 b* [. uwww3.tvboxnow.com
6 J" i& ]3 u/ l4 \; U1 y紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 www3.tvboxnow.com E/ Z$ D+ Z$ a3 g& z4 }2 d0 i" n" y
# e; N, } u1 U5 B$ I3 D公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb I/ D% V3 ?4 g8 k
* r7 E; \- ?* m, d' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
- U+ X# |% t) M( @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 N6 z) T! K- @$ p% k
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
% c9 q: w- s8 C! X8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u5 v1 ^% v' B3 s7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
/ b( y- f" f/ z1 X- \) swww3.tvboxnow.com
3 O& K- D- z3 ] e! o9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 : v6 z- Y/ }+ u% y" R2 h! `& R
tvb now,tvbnow,bttvb* b& A8 |7 \2 {+ b0 O6 v9 l1 @" m' D
廚神貼士
4 f g4 L) C3 O) P% ]
( J" B2 x: D- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 {! {6 R8 r: ?; R: b; I" I; W
公仔箱論壇; k( i, i! R, Y5 T$ t7 s X' ], C! S: s
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
$ C* @* n7 w2 W+ B5 i1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M# x' B2 ^ e- V) d8 P3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 - P5 ?* U2 x6 c/ |" P. I' R \4 u
- j/ S! Q) P2 [' i0 ?6 p( h
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 www3.tvboxnow.com! d+ ^' b! }+ b, u$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* V8 `2 g6 r% a
: F8 d0 I: ]; |# y/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k8 V$ P: A" z$ z, @+ ]/ _延伸閱讀：
. X* t& i! O! h$ }. l; V8 n; d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 n! g, J1 W" t* g7 l
Vitamin D may not help fight against cancer tvb now,tvbnow,bttvb! C2 l9 Q! x% i0 {/ @% N3 p; K
) H; X% q. D$ Jtvb now,tvbnow,bttvbEating broccoli may help fight heart disease
" o2 @5 g* o& t- `2 m/ q
7 \. |- J! I% ^6 w( XBroccoli - may slow down effects of ageing 7 X! L0 ~2 `7 G9 o: d
/ N: H9 h& Q1 S+ I
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
