來源：大洋網
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% [$ O9 }9 \9 cwww3.tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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, }* ]! W a5 @/ ?: D烹製材料(三人份) ' i- [2 D( b+ A* x% i( A
4 H9 {8 ~5 L2 {/ i4 |2 s3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" J0 N: m+ g. T) z# y" |9 d' ~
2 b$ j# S k4 A/ ]$ X) d公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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# s# [% P' q3 v$ ctvb now,tvbnow,bttvb調料： tvb now,tvbnow,bttvb$ k8 w( e: K4 d2 [
8 S$ ^3 T. y0 J8 x/ S2 wtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; |4 p9 W" e: s$ W) W
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5 G5 }$ }+ X3 D( A* g7 u5 e
P) T: z9 H7 E) Y8 ^, Dtvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 - V5 M0 e2 k8 Z5 ?/ ?
9 g0 X: F% @2 ^6 p" q8 p8 R往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 7 K: g" N; K* A5 m8 n4 c
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 : o5 ^/ v4 Y: O. C3 ~1 T" V
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 www3.tvboxnow.com& A6 e4 O% @9 z9 K4 G& r+ v
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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N0 F' s6 N! s) U3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb( O# P1 d0 ]" z8 z) w
; @6 F/ E9 y. F, D1 W公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇# [$ o& X3 _$ n6 }5 o% u
3 S, s& {/ @0 E. E$ J+ K% \公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇; Z. }; M! S- o$ _0 T6 H
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# Z+ b/ s3 c% |0 H延伸閱讀： % Z, V& {' ?( q% `( o$ y+ @7 S
: F' r6 X( x: X8 iwww3.tvboxnow.comCereal Flakes Healthier Than Puffs tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 s) T7 b6 V5 l
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Cola Causes damage to Women's Bones
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9 H& a4 x" Q# N6 D7 g3 F9 ]# \" gModern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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