來源：大洋網
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1 C4 V; X* M) R' A- W- f1 @公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 0 ?) ~# \- m) _
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烹製材料(三人份)
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2 n2 l2 z9 k, |' n材料： 公仔箱論壇! M! f) H m& E; m3 {
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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2 X- u+ E( M1 y) m. r6 p& I調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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0 d& z; t) P( ^tvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 9 u5 J M$ J: \4 G( k5 F
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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1 j2 R s, n( |$ ~- l削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 www3.tvboxnow.com9 ?& ~3 o, y; _/ y, ^
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 www3.tvboxnow.com6 F+ i* Y; j) ^ O4 M) r
9 K( s+ C: r9 _tvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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/ o$ w2 P) \( Q2 X% {! M: v取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb- F3 R5 ^5 c1 k1 m8 {
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0 \: Y' \" I- n: ?- y公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb- h3 n6 i/ q: w6 v4 E2 W7 I
! [# q u0 j# P* H0 o2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 - F' G! u6 d4 m( \5 M7 l, u
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- Y( |- |2 S$ P9 ?% \' ^
. L% e0 h) h, E4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cola Causes damage to Women's Bones www3.tvboxnow.com& f W1 B# B1 p3 q3 f
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty ) ^$ S- O0 ]7 F* l& r* y
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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