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材料:
- e) A& y, v; d& u3 J無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克www3.tvboxnow.com, g; C% |# L0 Y6 h
牛油和植物油 酌量
; y) ^/ J. X3 n8 r$ L. A3 G6 S洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& k7 r- I2 t7 I0 F
西芹（切塊） 3至 4條2 `5 T h! a0 Z3 v3 }' L
蘑菇（切片）180克/ B! t+ |/ @( b" p
蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& E* G3 u! n* Z
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
1 W+ s" f4 }- ~6 F0 i2 q公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 ^9 v9 v" T. M8 n
百里香（thyme）3至 4棵
4 }4 o/ Q- j; O5 G公仔箱論壇奧勒岡（oregano）1棵
# m9 @; W( x3 ttvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
; p) a2 ?" {1 ]: X3 P4 ]' k公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, F! D8 S3 M1 |& A
急凍青豆 150克/ l9 w( W9 p! u D$ R. v
鹽 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% U% J/ a6 ~. Z/ C) w
鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇* d; A! ]* [% u
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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9 q4 c, j2 Q: \: Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
8 v. |/ e c$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。$ ^- @: f3 A1 h/ h; B) j1 j
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 U/ Y% g5 Z* |1 J" w
: \9 I3 h5 _5 L5 X$ | S2 b/ t; w倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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$ i" l* y0 M2 K# v3 F. O& n: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. m( d9 z+ M( N x4 D( Q0 s
溫馨提示：公仔箱論壇$ K+ ?% y. w* [2 U9 p" l* e0 n. r
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。& g! L/ a. @7 x( A' O. h: @
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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- v1 D5 d: V3 s9 c百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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