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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。" t0 x* s. ?* \. p
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇7 X) r9 g, O& `1 x
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秋冬當造必吃
7 n1 |7 `; U1 Y& a2 K) H: r9 S公仔箱論壇白子壽司
5 m& E6 f! g7 X0 B7 Qwww3.tvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
: }$ d) t5 ~+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J! \6 B% d% |3 \- F! h6 c秋刀魚壽司. E! j2 t t5 `( S. }1 z
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。. W9 m# R2 G2 j6 v l! z6 p7 a: x
; g% B1 k9 ~+ ]3 ]8 {. |毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ Y, N6 x- G+ n! M" E! ]
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 h5 V( s$ k+ k
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白蝦壽司（$70）9 _( L$ V6 r% \+ C
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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7 D# u- m" |4 s7 Y6 ttvb now,tvbnow,bttvb特色推介
2 F. f8 R/ q! H# d6 B# `tvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
' T6 e) ]8 `! v( F4 t日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。www3.tvboxnow.com) e4 g9 S1 N9 y0 e( c
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
& G2 ~- H0 |- p6 ?6 ~+ Z3 stvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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$ R2 p" a9 c$ F三色吞拿魚刺身2 A, K+ W5 o o* q$ u- P f- o
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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