材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 K# M D, r4 q8 ^% O. `
蛋白6隻' {5 S, _' ^5 O5 }
金華火腿茸少許tvb now,tvbnow,bttvb l3 _* [, E& c9 @, C
上湯3兩
9 Z1 w/ Z" T4 ?$ n6 D+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶1兩半% [; L" \) F6 I- N
鮮蟹肉2兩
4 }+ R+ O5 k+ n+ _+ ~$ y' h9 z公仔箱論壇蔥粒少許; {9 b9 d( f# q( z# U
薑米少許 芡汁料：
& Y4 F8 H) @% R: V$ wwww3.tvboxnow.com清雞湯3兩
5 I% J- ]+ D6 E& Q3 J. O! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖各少許 www3.tvboxnow.com% d/ {, e5 |7 N4 o
做法：
: X) n3 t/ ?7 A" x, y4 p( |* J [www3.tvboxnow.com1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
' W% `$ `0 W3 k! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇3 z8 {* F8 e* P! J
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。www3.tvboxnow.com. \ v* D: Y9 a" f% w
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小 貼 士 ： Y0 G! I/ f6 Z5 ~9 I
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。1 E, o% ^* R6 D
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
5 a5 P* ~9 ? K, l: `% F/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb( c1 m& a# D' X+ L# [* M
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蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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