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. V- Y0 n1 q% ~9 ~- i8 N8 Swww3.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb# [: G$ P- M/ p
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攝影/撰文：鄭巧雲
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" T& G4 |! L! a5 B) Q7 f& B" Xtvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
. U% E% z+ t. V; T, d# v( N) ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 Q2 D% f" z3 X/ m# G% m7 u
烹制材料(四人份)www3.tvboxnow.com- |8 v% \& k. k
( D: P( l7 [$ g6 ~ 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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7 r X( q" J% u' b4 N1 t1 g4 d3 x- b公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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' d+ z, X/ h6 Z/ q( V! Gwww3.tvboxnow.com 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 y, A- w- b+ a& S
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& @; Y7 z" U f
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" j( r- X4 x/ {6 H1 I" x8 B3 T
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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& }7 U3 f q/ t4 R+ \' N" n5 N公仔箱論壇 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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: T% i6 K! J/ \) \+ vwww3.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) " Y* t. q9 q; P0 i3 G
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紅燒排骨面(圖) ; o2 z C% ^% d2 Z. ?
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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