[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
$ ]7 m+ N# w; _6 d% Y( ^皮蛋.....5顆
0 w8 n, J7 A6 N7 Q乾辣椒.....30公克5 q+ P* p0 H# _5 }* W0 k9 \: Q6 y
蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; d& H% o7 T3 v( v; k' h
薑.....10公克
5 m) K5 B) O& T蒜仁.....4粒
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6 O7 ~7 i6 t" {8 q; s% \; Zwww3.tvboxnow.com
' d& _% x* _; e* s7 H! Iwww3.tvboxnow.com調味料
1 S4 O! x8 U, `* ]: P, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2大匙
- F: O: ]5 r3 E9 L# w4 uwww3.tvboxnow.com白醋.....1茶匙www3.tvboxnow.com- o+ L) t  \9 s- T; e) O# K
醬油.....1大匙www3.tvboxnow.com% C9 I: u. W+ W4 Q& H
蕃茄醬.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q: y! n+ H. O  j
糖.....1茶匙
8 K% X; ~; W! J. i2 p6 D* O: H料酒.....1茶匙
) e  V0 W/ Y  I, I- I( ]8 }水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! s8 L  J. v! e0 q
太白粉.....1/2茶匙9 Q2 `! h4 A  Q5 y# q8 a

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作法tvb now,tvbnow,bttvb- `* f( P9 n: j! q8 E- ^
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb- j' A4 U# I5 F! Z; K( G1 N
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。4 z& w3 W0 u, j# E

" _) ^6 C3 U7 A9 X. Gwww3.tvboxnow.com3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) T# b, A  @5 V5 f2 A) |# c
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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