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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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0 b$ p8 [) s7 M公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)' F# g; I3 K& [% Q2 f
) `) s) _: G+ q4 btvb now,tvbnow,bttvb 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)www3.tvboxnow.com4 l0 w' y c# Y5 X+ c1 S. V7 w
( S& \) l6 ~2 c1 g; s% [! ^ 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- n. {, n7 Q. C' }8 b8 o
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。2 N7 h W% c X) [* {. k
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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1 h2 K8 }* Q8 G- s j* D% ^* ltvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 F/ Z* b5 O5 L( S& X* X
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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( U8 b m; y+ C4 M1 i4 vtvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇/ s) }3 L6 W$ X6 Q% T! W' ]5 k
# X1 _ w2 c: ?& z" r c& B公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。1 c* n. ?0 b; T3 P' o9 w9 R4 H
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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3 @ V* h' L% M" m- Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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C. \1 }$ I% O" P. L% E公仔箱論壇 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' ~: }9 L- n
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1 q# c: }4 x! W: i好吃不胖麥片蝦(圖) : f' l: D% Z( \5 M' b* b) l/ p" T; T0 u
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖) 0 b: b, s4 J& S" D3 i; W5 K
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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