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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?3 T1 f L6 d- A8 \9 I% a$ f0 _
! j$ R1 [. y* Q0 n2 k; Q* f 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。www3.tvboxnow.com% p* {* g+ R3 ] K" }8 e1 L8 u
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0 w" P- h$ z7 u# [ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)公仔箱論壇; k' l7 w! X2 {+ r
+ r4 K- c9 A# W" h% [ l 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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0 p$ R- U3 e6 r B6 Nwww3.tvboxnow.com 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)6 s( `' D. R+ }0 Z
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+ x7 d" X: m7 I) z! w1 I 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。3 V: D! p2 c3 s! P
% _% s/ z+ ]( J1 X! Jwww3.tvboxnow.com 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。www3.tvboxnow.com8 D' U% I; A' S! w# }
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。8 T( \3 r: G1 r2 ]' ]" m
5 P* r5 L9 C% o2 {5 Y 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 G; _9 Q+ `1 B: h2 ^
, q& c) d& s; z 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 H- X4 ]( C1 Q! p
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" p2 ~ v/ X. ?# hwww3.tvboxnow.com廚神貼士
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。2 e5 T( @' q9 S9 `$ q- I Z' t
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。, E. T2 O3 \& ^
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb& N. L( O# [, ]" |; n: o5 Z. {9 d
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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