材料/ x9 ^! u9 i2 s% ]
糖：50克www3.tvboxnow.com9 P$ I6 v5 @0 F4 W( P
雞蛋：2隻
m6 e1 m! x8 t2 Hwww3.tvboxnow.com麵粉：50克3 a" A G _$ e' B
牛油（溶液）：15克
+ r4 ~% M' Q5 s0 T7 r' U! _3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 t; ~9 y1 [ Z
' L" q. w! {& O+ v
裝飾
$ X0 V" l" U( }. o; p9 A! u忌廉：100克公仔箱論壇, [% M5 R2 y: y; h* |
糖霜：10克
3 T+ q4 X5 @. e5 @, R8 x公仔箱論壇雲呢拿香油：少許
N+ D; F9 `# Q" [: [* j6 {- Dwww3.tvboxnow.com士多啤梨：６粒
% ~( q: G/ N% U$ [$ g2 M# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]2 |* [' o% ]$ ~9 l
+ t' j8 H+ B. j5 vwww3.tvboxnow.com
+ d2 i( b/ w- |! w做法
0 l* l$ J# y0 o1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
4 g# t( S' P' |9 y
$ {# x* Q. K- B- M www3.tvboxnow.com( d& E" f4 `+ v7 n6 Y3 H. r7 }0 }0 e
0 C6 `' ^7 t t% ?# r
2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 公仔箱論壇- J$ M$ e: j0 {- V: N. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v( x# h1 E7 y: A
 tvb now,tvbnow,bttvb) L. j) ~+ e. P# x: U Z
& {* z! [& x4 W6 T2 H _tvb now,tvbnow,bttvb3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
9 ?# G0 p+ t: U0 t' p公仔箱論壇
" ]. I. S4 |9 ]% }0 Z4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
3 ?3 I5 k; N1 N% C* x9 q+ t2 S* t8 N
www3.tvboxnow.com' c$ O1 E' i8 L- l( F
貼士 , N' m5 j7 |3 ^- E6 }( @
捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
| 