[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。& j) c9 x3 a# J& g" N1 |2 _* [/ `
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 s9 J" {5 f" e. T+ y. I台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
% v% m/ l7 ]$ p% u; G6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 v1 d: S4 Y5 |; Q1 k) s

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2 Y6 z) |" y+ b$ Z% [公仔箱論壇
  m: P! D* Y) x3 |0 q公仔箱論壇台灣潤餅. C4 ?- F* G* `
, m9 O' t/ a- E9 o4 X8 w

" u0 R! T' D8 t& }4 d9 k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, r; K( D" B
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 X# v+ V' t% Y4 }7 U* s
甜面醬──適量( F+ V/ q1 K' e1 P6 k/ o, W+ H
炒香花生碎──適量
# s: P3 _5 n& F1 }0 A* ~/ Iwww3.tvboxnow.com台灣潤餅的材料。www3.tvboxnow.com3 E8 M) R" D( G$ }1 s
餡料：. C% `$ ?  _2 F: _0 R
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒www3.tvboxnow.com  p2 M7 [, t8 ^$ x* X
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% a( `- Y9 c
蝦米（炸香）──50克
1 u6 n( p. @. b3 ~, b公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
+ P1 r$ z( |! z* _! `6 |1 Z. i0 W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
* @/ q& L8 m& f3 X; Mwww3.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇; D6 e9 `7 @, o- m8 n  K4 @
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* ~  s3 m9 A" @% ~% w
調味料：
! @4 Y! U' z5 l5 C! U" o3 N蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% F. q1 ^; C+ D
生抽──1大匙
1 f% ~0 i1 u7 U5 y3 x. n; E% }糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 ^! A% N% F& N$ _
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 H7 ]7 \( _6 i6 y
清水──3大匙. c% e9 Q( t6 `; L
做法：
' N* _" |' i+ m$ Y5 ^1 r! D7 ~6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# A* W3 F: |5 _, S2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 g% a- [1 Q4 Z
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 T" `6 F: e4 r
4. 然後包成春卷狀，即可食用。2 E) {- Z* P  b* `( i

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給; C$ ^5 t: B; t2 Z& u
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5 o' n" A: Z' v- A  U* b0 w! M4 r/ k
材料：www3.tvboxnow.com+ w- c. @) w3 o$ _* Q) {* m5 t
油豆腐（切三角形）──5塊' }6 \( ], O* F6 G: J4 L
魚膠──150克www3.tvboxnow.com% r# i! S4 c$ N# I. Z9 x, V
蔥花──1大匙
! H$ y+ Q5 ?9 ?6 |; @8 s  F1 }淡水亞給的材料. R- ?7 D6 i0 p) e- P
餡料：
" [; ]; V/ n6 U0 u( K; L/ [: o( a  ^公仔箱論壇肉碎──150克公仔箱論壇+ m) I% _& c: Z& @/ k
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb7 W# C0 k+ t! I% i, j
蝦米碎──30克
; c9 o: O3 q$ c  o5 jtvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
3 _$ y8 |/ T+ a9 |2 \調味料：
. y, L( O) M% v$ B5 \2 T1 X7 A( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
3 p+ n# L+ \. t- ]) g  Y公仔箱論壇生抽──1小匙# i  {4 L2 J% p; {; \& z
糖──1/2小匙
6 W/ y  w- x$ t8 ]2 B9 k! w& C公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
% f( W0 C. L" l, d公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
* s% z3 c6 D" b7 z/ V花生醬──1大匙
0 t) C4 g' P; X4 _+ M, P/ p9 [) }www3.tvboxnow.com甜醬──4大匙
3 J0 W2 B) n/ p1 r: s- _5 u糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* Z( |/ v# C! ^0 |5 M6 m% [
清水──1碗
3 U$ k9 O  d: Y1 C1 x# Q1 l) e公仔箱論壇粟粉水──適量www3.tvboxnow.com( R% r8 ]1 c* s7 z( o$ J$ D
做法：& B9 \  \" Z+ e0 i( l
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 @7 k. A6 t0 I5 l
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- X% h* w  F" c6 [6 i
3. 塞入餡料。
" J" H; a- s* R: s9 v- ]! X公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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" h+ P0 u$ \, K, T/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 D3 V# m) M$ e' j) S' I1 ~
台灣滷豬手( {+ U# f. v  c% k9 G! v
材料：
! l5 V+ }, H( {2 x% M  O公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇( p" J$ c' a1 }7 _. Q. `0 N
花生（浸泡過夜）──200克www3.tvboxnow.com, d2 w2 f. o' f& G
蒜頭──2大粒
' W, B. f4 S4 e1 g- q1 M水──1000毫升
8 j% A) I3 h8 x8 V7 X# a八角──6粒
0 Y' g/ K1 V. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
& i; r$ |0 E) ^* |+ z% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 v: b) J: i# X) i& e& \# U  U; f公仔箱論壇冰糖──10克公仔箱論壇. H. o; e" A2 t, {. V0 |
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R; ^" ^0 A4 c0 y, w
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. j( G# E  n% t6 Z% W  b
晒油──1大匙
% P/ j& E& \: k( Z4 ]) |5 J3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙公仔箱論壇7 Q# X& U" t: ]) k/ Z
胡椒粉──1小匙www3.tvboxnow.com0 J9 x& ]. S# p+ h5 G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ q8 U& b* G2 r8 L; Q4 x
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。4 r2 A1 W/ ^% i  D8 K: ~; W
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇+ R$ V" m- H0 K! U. C
公仔箱論壇0 \8 H3 i2 E: i" g, U
材料：  k# u; a( }# J& m1 I! d
蓮藕（切片）──300克
: s: ?4 `1 V5 ~9 [4 {# x/ K6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
& P# |. I$ f7 ~8 ~9 c蔥花──1大匙. [( v1 |4 a6 ~  l7 J
辣椒末──1大匙
9 \+ x9 S2 P4 s& |薑末──1大匙公仔箱論壇1 ~* g: Z) d" w/ Y" A/ i% c
沾料：5 T6 B  [  O) }  o" y; z9 o6 h- @  d
蛋──1粒
! k' R) t" l7 [' _5 a3 f0 b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量
8 |, z) P0 S' x& ^$ T! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
5 B1 l' T6 k  w! Y$ z: U盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 I9 s1 x3 a! L* Q  q
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇5 x. ~$ ]+ c7 r6 D3 _8 G+ T
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇& d) q- R5 E! w. [( `
糖──1/2小匙
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1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
0 s6 }  C4 g1 A7 s! R* pwww3.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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