[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
$ G  G# H0 a; y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' p6 J: Z( V' U+ o# ^+ i台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.www3.tvboxnow.com/ d0 r7 Y8 e2 b- f& P9 g

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3 K( X! G, x7 B公仔箱論壇4 P) b9 h9 h( ]2 b# }  U" N
台灣潤餅$ s$ \- J, i& N1 V

8 ?* C6 B- F8 @0 A' u5 V" X# W% ~. v3 @, }www3.tvboxnow.com  O! A7 S) V2 S# f2 @
材料：# Q2 f1 L/ B1 K  v% S0 p, |* G3 [
薄餅皮──300克
* K: Z$ k, k% i公仔箱論壇甜面醬──適量公仔箱論壇/ S5 d# ?7 k  Q, T  _  G
炒香花生碎──適量公仔箱論壇, q7 ^: T5 a* K. X7 T* D& H
台灣潤餅的材料。
. s. b! m" F2 I9 `% s公仔箱論壇餡料：
- A" |6 n6 i6 J, E, I$ `! M公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
. V) Z  ^' A* o$ M0 Z$ n+ L" [tvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
( s# {2 g% _1 u9 {& |蝦米（炸香）──50克
0 h4 }0 H: y- Y3 awww3.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克www3.tvboxnow.com: c) Y1 Q+ @2 a0 a
包菜（切絲）──300克
0 x( `8 S, w& L) c紅蘿蔔（切絲）──半條
! `0 s/ U; L4 a3 E" d$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
0 k' E& L3 E2 a+ G" f+ K% J3 C0 {調味料：, o& z% n+ ~2 y6 C" t
蚝油──1大匙0 }- @( k) M; D+ y4 H
生抽──1大匙
- b0 k6 A) A+ p4 ~5 D9 T* d公仔箱論壇糖──1小匙
- g' d( w+ A: X% R; ]; ]6 O& Iwww3.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
- T8 m, D/ h. k5 n4 b) O! P4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙6 L+ q: S6 `) c3 H0 {3 O- Y
做法：
3 I2 }5 p  V% G2 B/ {5 R) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. Y+ }1 D% O. L/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
0 ]$ ~. q- w2 Rwww3.tvboxnow.com3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ r* x0 ^# {% b) e5 itvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
; F+ A  H/ M1 }* U( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. M$ S  ?- h' q8 P- a

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, K% ^1 o! l5 v/ n
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 }- R" |5 J0 t6 W# xtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& w. C2 n9 Q5 t* V
油豆腐（切三角形）──5塊
2 k3 @) J, d9 B: ]) v8 S, T) m魚膠──150克
$ H. P6 \1 o2 L( F0 W; {1 h0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
. `+ B  s& r0 v. a淡水亞給的材料
0 j  V' U* d! E/ _# ?餡料：' [8 i  u4 F- x$ B4 m/ P  E" }( ?
肉碎──150克
4 M# S) ~: L5 }) E3 F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克公仔箱論壇( L4 s1 m, s  \/ S6 F$ e, a' k! d
蝦米碎──30克
6 q4 s3 W  `+ Z# M4 T冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb4 k, G* [6 d0 n/ ?2 n% S, t' r
調味料：www3.tvboxnow.com# J  p3 |2 e9 x+ v: h! K
蚝油──1大匙
* W# K' n3 a, A; b公仔箱論壇生抽──1小匙
. ]7 s+ G8 _7 H) Y. |tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
* f: U9 |4 N" x公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
" S( ^) A8 L) W9 s2 d, C! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb" Y- ^0 H3 Z1 ?; U
花生醬──1大匙$ I* ]# U2 W! q2 p! s4 N+ Y3 r: f
甜醬──4大匙
" U! l, @6 F$ itvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
5 s# ]# b* E' g: ]7 f1 `www3.tvboxnow.com清水──1碗
' i% x; w; u0 twww3.tvboxnow.com粟粉水──適量
3 M$ S: b5 F9 A- k% c  v0 h+ h7 b做法：
2 `3 W2 [3 N) [1 c  k1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
# u, H) _9 B; I& [3 v! t( ^% O2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb% s, o7 i& A7 H$ w3 R8 ~( ?) V) L
3. 塞入餡料。公仔箱論壇& q9 s9 b# c7 g9 [9 u: R1 T
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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www3.tvboxnow.com2 o" ^/ H% I$ x' [3 D

7 f0 ^# D. S# H# G# c公仔箱論壇台灣滷豬手
6 n1 Y0 N. }4 C" b& I# G" a, r公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com: e; O5 [$ y( a
豬手（斬塊）──1隻
3 e7 ^9 R% q. V! d公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
! z! b, r/ L3 N' s+ v( ]- I* swww3.tvboxnow.com蒜頭──2大粒
. {+ z5 Z* d( J0 ~' E6 W) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
; L7 M5 ?" E, `/ b2 A2 rtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
7 f& l4 K/ Y9 f9 d  B公仔箱論壇桂皮──1支( e; B: f$ b( ~8 C; }7 @$ p
調味料：0 U7 k/ Q" \  U2 H9 ]* {
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V4 B; V# D( q
生抽──1大匙公仔箱論壇4 H- i' [$ S5 c' P# d
蚝油──1大匙- u2 t% c" Z2 @4 Q0 w$ Q- U2 S
晒油──1大匙
; W/ C+ ?# Z6 e0 P7 m% n6 p麻油──1小匙www3.tvboxnow.com' Y; B' [4 p$ z& Z; B
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 g9 l7 b! t' d% A
做法：
# W5 Y- }6 t, N+ O* [) wwww3.tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb( l3 G2 G* `4 f
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 Z4 u: K& O% D6 W9 c6 u

9 N- a2 u* F9 x( gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
" W+ v4 m7 a% K  |www3.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb: P" f6 j5 E6 H% o* b  Z, W: M
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb$ }, |0 a# X4 K; ]8 t- T
蔥花──1大匙
; Y: ?8 W( e# [5 `$ V辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% r# q7 G+ I7 Q/ k+ E
薑末──1大匙
* E2 A, D9 m7 N# E沾料：
/ W7 O) Y9 w+ N# a# F9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒( }, l& Z/ V. ~- l+ Z5 R# |
薯粉──適量) u7 N, H$ g9 L! p, c6 p
椒盬──（拌勻）" ]7 E. J' Z4 g3 A; R" c' e
盬──1/2大匙2 L! L4 E( D3 x  W8 k7 j* T: ?
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇- e# ]. y' c9 j0 |0 ?) g
五香粉──1/2小匙
/ G- b5 V; d/ R- Z6 H  Y6 [( ]4 Iwww3.tvboxnow.com糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: F8 O& x" S: ~) n0 ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 g* d- k/ n0 o* |  i' G0 z
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇2 B( X" }8 B' z: e( f9 n
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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