來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。www3.tvboxnow.com6 j, u; k& n4 D/ }1 H! T! U! s
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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$ H. i& q& `7 F) O* g n7 `www3.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲www3.tvboxnow.com8 _$ x; s" O7 n; h* g2 |6 z4 e
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇- K, o( B4 v5 L) R8 @ Y! N
0 a+ F! W# g$ l; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& A! o# s( L; ~7 ~/ T. L. m" i8 i
, h5 L' [0 s7 @' j) Ktvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇* s( `, H6 V( {7 n9 i" X
' b9 t* Z5 W7 C( s# ^1 w M8 S 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)www3.tvboxnow.com$ r3 S4 @7 W6 Q4 y; j
1 B# `' D5 H& {0 O; ?2 V7 b& J7 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' H0 p- L5 i; V) n! v7 X4 e: w
" z c0 q, t* A+ q' K 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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+ d( U& Z1 j0 m- h7 x' Y5 y N' D; K公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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2 z) @2 t; k4 X$ c$ c& {7 e) Swww3.tvboxnow.com 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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* Y$ r* Z; d: ^8 e/ htvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q& e; K {- y; ?
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇4 s4 U7 [0 T' Q8 _
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廚神貼士
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7 `* I# y: v. k: {) wwww3.tvboxnow.com 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。- t8 n' |: I- g6 ~
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。0 T, w/ E R' D* ]9 h, L$ A
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。- C' d J0 x9 e; x! g6 X
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) www3.tvboxnow.com2 r. j6 s' R- `0 t" _
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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