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: u$ g1 D5 V9 V( }! _8 v! V5 M 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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1 F$ k9 M. N3 }2 s# v公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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B' G. l! r. R6 ]& Y7 n3 T: ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)- I( l- r$ @5 Q/ c6 X
9 ]( P3 D8 K7 e5 g! A 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 l- O8 A0 T
6 V/ ~" e* U" }公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb: J2 c! j: R; u. k: l
( w/ z) m0 I8 |公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 i4 ~" p; @6 s; l. e 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。7 D- B/ K0 B# f' {$ `
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。1 I/ a) i6 k |
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, Y8 ^+ J' l( N! G: Wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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+ t- M3 f$ c' R1 N, u 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。5 R8 F9 m! r6 m2 m8 E! w' d. Y
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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( a: ^# Z( Z+ B7 P$ p美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& X) h( B# L" `6 I4 O
( k( B' B7 S7 E% Ttvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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+ B. Y: h- c I3 w美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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