別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇8 u& |5 H8 P3 i/ i/ R% h* b
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。8 M2 i( T% s q& J. B; f F
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ l1 D* g& X, @0 Q9 C
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 C" K: x, o7 Y1 C! L2 w* _
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。 w4 B# s x( ~- O* F6 U
食用功效：3 d/ H- \& b. u+ T7 K0 n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
: L$ x, n1 [) H3 Q% Z% N! [營養成分：
1 d1 _* y" F/ ^- z, @4 @tvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X. ]0 D8 z+ l0 S2 W
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。8 A; E2 D% b/ O' k( t
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
2 q- D* l5 y/ }0 r2 P! u3 ]# c毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www3.tvboxnow.com- ^# ]& ~4 W& Q
這樣吃不OK：
: ~; F. G+ ]4 D公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。- n$ m% `4 }0 z& d
★涼拌毛豆莢
& A3 [) i+ ]/ w' z5 o& T材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* Y; n5 k5 U7 \
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* a" P% \" U% U8 n, u0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ c8 S% N2 P" D5 s. i9 g0 |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! z8 B+ s0 q0 s2 B6 E1 Y. s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。4 X9 G% P3 N6 z! N& e; `
【營養師貼心建議】 Y: ]. l: ^9 j2 t
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
! Q" d$ ~4 S, c% Q6 C公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
+ w u5 t5 Y3 l0 \$ b, S; z8 J, o+ p材料：公仔箱論壇6 v. b( j; M0 Z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
8 H) F+ u- |1 ~9 g b% @6 A# Z4 E6 kwww3.tvboxnow.com作法：www3.tvboxnow.com. Z9 r! i, X& g
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。& L4 n$ ^- S! k9 `, A5 q8 C; j |6 m6 }2 @
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( W) e5 }' g: x# Y4 ]0 a9 x/ N
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
# M+ e B( }- o" f即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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