別名：枝豆、菜用大豆。
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6 S; j; P( Q' @4 h* p7 ktvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
c1 z6 ?' h3 d公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
3 g* r% n1 f) J3 S8 d% j qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
6 V1 W* g* m0 o6 \6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 O$ D& X/ x$ \
食用功效：
8 E# E; D' F; N公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. H ^$ S* e5 u. N( ?營養成分：
# w! _) v. J5 k; V/ D1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ `( z1 {! I* p: f5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
5 B( ~: G. D( J$ G3 `5 [6 w這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
; y. P# n* t5 a& p# Ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。, g! ~( S. S/ P! [4 S* D- m: S
這樣吃不OK：
8 k) L& y% F$ z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! |% _4 A! A1 _$ D3 r' f7 v★涼拌毛豆莢公仔箱論壇2 H' Y% g. r6 M8 B6 B0 h! p
材料：
0 N! ]* A' [8 v' E! v1 J公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 |! r# [1 k0 x( |6 M5 W作法：www3.tvboxnow.com2 A+ G! w1 w* h$ w
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. {: d) E1 ^8 k4 q$ }, I' t
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。1 T4 f3 l! a; b) K# Z, w3 I: G
【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb; |" W; A) \+ u% i
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇0 q7 w) g2 |" c0 H
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb( u0 T. e7 ~, \% _
材料：
$ B: J& |+ G- d0 g& K& r" S毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇, u3 \9 t1 u: G. y3 P
作法：% ]6 b3 q2 }) D
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇( `) w7 [$ Q5 j% @
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
5 R' f7 D" T! ~9 N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
a* i- r2 k9 i* u6 Pwww3.tvboxnow.com即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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