[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。' L& k* {, e5 I! t
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 N# B& Z  ]/ H' W
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇9 G; W" V, [1 Z; B: ^- N
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 p) z% N2 y' M6 A" g, |
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
/ V: Z% R9 d6 Q) {, A, g- V+ W最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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+ R. Y3 \1 U1 k1 e羅漢豆根
- `8 C# |4 t% Z+ V* X1 t' h材料：2 z! M/ u2 _: G( O7 C
豆包（打結）  5片公仔箱論壇5 B; _: I  A! d; r2 {- q8 l
油  1大匙
- M6 a( k& W2 t2 K" b& c& D7 ztvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
# N) M$ K; Y" W, {$ I/ B公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 j5 n: R1 Y! y% A
紅蘿蔔（切片）  80克
5 S4 L4 Y! i9 O# a8 ?) e, F; g公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克www3.tvboxnow.com! U. S1 G* ^6 j' J
芥菜（切小塊）  150克
6 U5 ]2 B9 }8 T( f5 U1 x: T調味料：
! `8 u! y3 K- @* ^; z: j+ k: ^3 F8 u鹽  1/2小匙
# B: d' a! A/ G" s麻油  1/2小匙
: h) J  y/ ^8 ~9 @! x9 a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T( w3 Y# }' Y) ]2 U; [
生抽  1/2小匙
+ U3 {$ g2 M8 b9 l* Y3 _7 l胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇9 d$ }, j+ T; A) b7 P
水  120毫升www3.tvboxnow.com( h1 D2 F* N0 j. z- b
粟粉  1小匙
( i" o% W6 Z9 K' W) `2 ^www3.tvboxnow.com作法：www3.tvboxnow.com+ v: l, \( Y( N8 T7 e( y. w% I; m! M
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。www3.tvboxnow.com2 c9 B2 s+ I, S9 V
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。www3.tvboxnow.com+ P, B5 U& q( w
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6 }' u/ N  `7 U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 l4 i5 [) ^/ u7 L

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奶油素菜卷 * h, o  E. U( }1 S9 p% n" t. o3 `9 d
材料：
( d$ h; Q' x' Cwww3.tvboxnow.com包菜  1粒
/ u. h" w; B# I+ |- [6 kwww3.tvboxnow.com紅蘿蔔  50克
* \& [% ?* V* v- u8 q, {公仔箱論壇西芹  100克
6 `1 t0 g& [3 u0 [* K% X: `www3.tvboxnow.com素火腿  50克
& g6 ^! |/ `1 ]9 u- y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克
5 m! h' R6 V$ ~www3.tvboxnow.com調味料：2 W; W0 x: p% w9 V; v  J3 T
鹽  1/2茶匙www3.tvboxnow.com1 V* p/ e( f3 q
糖  1/4茶匙
+ p2 V) j' \$ ]/ n* c+ X$ K公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙
" I! W5 P: y4 I& W; }% m: n馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇! O3 A% s$ G/ S! f4 L
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 g4 q4 b$ z$ L. D& l) c
鹽  1/2茶匙www3.tvboxnow.com' _3 Z* P4 |1 ]* b5 Z% x, F
罐裝奶水  100克" ^4 N9 k  b* C2 y
馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 p3 b1 N$ B4 n2 o& e: C
清水  2湯匙$ a8 _8 f, H+ I& Q0 i, w* e7 t
作法：
0 r. v3 {5 `4 c4 D/ u3 }! ?+ p1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
  Z1 G0 A- R' [! F5 xwww3.tvboxnow.com2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
3 X) z; O' ~  A8 b- T9 J公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇; `$ L8 r# a5 i/ r
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。6 c' Z% A$ M0 |
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
3 t) n# s4 W# T# l9 h, t6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
' l: d, y5 V! T9 S5 j" `7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 J( A$ \4 m! X
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鮮菇燴白蘿蔔
( C% n# V! n' N' ^+ @7 Y2 e" Vwww3.tvboxnow.com材料：
3 x% Y/ d+ c9 E# X$ V有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
: g" r8 N& R4 g' ]) @. O1 O有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克www3.tvboxnow.com3 k, ]; I4 m- b$ U; K8 U* c
鮮豆包（切小塊）  4塊
: `* V6 V; L: n6 R. Y1 T; w% c薑  6片6 P$ o9 ?& i) I
調味料：
; F" i  Z5 l" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
, y  T7 [+ W' F% Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇5 l+ F1 p/ x4 \1 D+ M# i
黃糖  1/2小匙
# `! X  N  `. r& A( m: w2 c" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升5 m1 Q/ K% d* h+ k* w' q
麻油  1/2小匙www3.tvboxnow.com8 ?2 k- |( c0 O& n. ?7 f. p
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 G6 O* L! G( j- o4 _; ?; B
作法：公仔箱論壇, g2 h; v* f; P1 v3 u$ Q) Y
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇  b2 @, g/ `+ K  S$ u
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。( V' u* b) B( U- V

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2 c: V" K3 s# y& ]+ s7 Htvb now,tvbnow,bttvb1 {2 b. r1 F% o9 l9 R# ~

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
8 i: R7 y  [5 z/ O" n  ?材料：
( O  Q- z* v% Q  x" x干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克6 J7 p( L; T% v% v
青蘆筍  150克6 ?1 \( R" t$ P5 ~+ c) b3 T- I# D
薑絲  1/2大匙
/ g+ H/ B, ]6 ?, o" jtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 L( W- f/ i4 z- P. C
紅辣椒碎  1大匙& d: w$ g  f' X
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ j1 [5 N% {8 G- G" E
奶水  4大匙- B' C& c6 q) `. C3 ^: L8 q$ \
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) P$ E6 k/ i  E. R2 q* a
水  1/2碗
' P2 E; O  W/ Ywww3.tvboxnow.com作法：www3.tvboxnow.com' K4 |+ T! x1 u) }  S( E) I
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb- L- d. {3 k# x. P. z0 E  R2 D/ f
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
& }" d% Z) Y; p, D3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
+ b. h* ^1 P2 h4 D$ e  |8 r8 Pwww3.tvboxnow.com4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
8 J$ p6 J; ^9 G7 j9 f0 B% K% k& ~' ptvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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