材料% ?- m6 S6 g/ `0 b! U8 v
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
+ z1 n0 `1 v- G) {! L& u$ X0 Vtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
1 j9 P+ o: Y9 f0 J+ H公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟www3.tvboxnow.com/ U' C) N$ v. h
第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 |6 A9 t2 x8 c8 A" V+ g1 |
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
; |& u; t! G7 W3 S4 Z+ n; c注意事項
$ M7 x' n1 [: Q3 J& Bwww3.tvboxnow.com1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇8 b, q% q2 c# P2 i
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；0 Y4 a. G7 K# f8 E6 {" o
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
2 o# Q! ?2 @" r& M+ Dtvb now,tvbnow,bttvb第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ v- M) H2 N% q z
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
+ j) c) m6 |# U( F6 Y公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 N; T# C( Z2 N9 M
注意事項
# V# T; g" {; f! q1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
' `( |& z: h0 l% W: mtvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
6 D4 e6 w; a6 j3 k' u3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 ^# c5 j( R
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。& r# A6 `& l7 O- c
9 I& ` g+ C5 Y3 {' m1 ?www3.tvboxnow.com 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。2 o2 L* B- |- p+ f& t" V
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 將粉團桿成薄片公仔箱論壇( ^, J7 U* z5 x* v' C* q( T' Y6 A
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( c) e; B6 c6 B9 |) o( G; Uwww3.tvboxnow.com 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇: A. g( q8 o& \5 L& B
+ Y8 w- m0 k w6 itvb now,tvbnow,bttvb 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇7 x" k5 k' }6 g3 W# w0 b2 d/ [9 g
; d+ \# g7 u, L5 ]& C( G& B公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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