鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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9 B, C7 C/ U% U: @, B- j前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
6 t- r% H$ V0 v0 u& |8 y: S j如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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5 I; n! Q$ X. y7 E日期：2015年1月1日至31日
$ c: ^* g4 v: w9 i時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
6 M7 K: h/ E4 X8 ], u公仔箱論壇價目：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& s1 S( M/ f
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
% ?; w6 B6 X, g$ z$ U! mtvb now,tvbnow,bttvb黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
- C8 b/ Q0 ~3 j5 J公仔箱論壇鹽燒鵝肝串（一串）$130
' h4 s8 n' y% a9 {; M1 R9 P鵝肝配帆立貝壽司$260
2 X, j. A3 y( } H% X; Xwww3.tvboxnow.com鵝肝炒飯港幣$320
n8 @9 x9 i; e露笋鵝肝雜菌飯$3607 l/ M6 u/ y* C! {+ `
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鹽燒鵝肝串# p7 t* c: F, n8 v+ w! o+ Z% l
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4 K0 n! x. j/ |0 p3 Y鵝肝配帆立貝壽司卷
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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