別名：雞子、雞卵
2 L, @& L, k _! ]( F- htvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。www3.tvboxnow.com2 k1 q' ]# S. e% ^8 E' a
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( F% T" K. g% u) y; U. e3 @# w公仔箱論壇清洗方法：料理前再清洗即可。
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8 J+ M0 j& U/ H! f8 r/ ?: iwww3.tvboxnow.com食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。2 i. u' w: a) O' y( h& C8 W
, j! p @% m& |9 Q8 Y保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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/ H0 o1 `8 B* o( Y+ N1 |& Swww3.tvboxnow.com營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。0 c. r$ X7 e. j2 ^* [8 E
6 `% a+ f$ E/ V9 i' f5 l公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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3 T9 r3 C" ]/ q* R這樣吃100分：雞蛋＋豆腐www3.tvboxnow.com4 M) c4 W( u5 D$ q
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。www3.tvboxnow.com' g/ T7 a$ s; {$ ?2 a2 p( @
_: {! p* c" Z這樣吃不OK：& |% ~5 }! ^7 ^9 ~. y
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb4 p% n' H3 K& e5 }9 o) e, @
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★三色丁炒蛋& o* F2 r+ P) K+ M6 q
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材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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+ E0 y8 A1 C( {, l- X( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: h& k7 }; A
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，: P9 p9 q% K0 D; Q
( D+ d( i. D$ ]% @5 {最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！tvb now,tvbnow,bttvb* _% D$ K# u: w" R5 q
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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0 j0 {1 H/ R: Z6 | qwww3.tvboxnow.com雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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8 w! V* _( X# z6 T3 r公仔箱論壇1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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$ A' K+ W" q) n. A( J- H【營養師貼心建議】：
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, p+ Z/ ~8 }& H: p/ c! c雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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