別名：雞子、雞卵7 v+ p" S( L- V
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇' ^( O/ n8 L! w* \7 K
5 V- D$ ?6 k! a8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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- w1 M' ?" V, g: O, w) zwww3.tvboxnow.com保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。7 G7 E/ p- D' t/ x9 i7 b
, k% K! b0 V, l6 n7 F( X/ H3 N( Q% g+ Hwww3.tvboxnow.com營養成分：www3.tvboxnow.com# `0 l0 j, I" R! [8 y H
( u9 p0 X/ i: N8 d; pwww3.tvboxnow.com雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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$ t# U" v- f6 E9 [( u/ ltvb now,tvbnow,bttvb其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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. _. u" Y9 m- w, V, ~www3.tvboxnow.com豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。公仔箱論壇, f6 V9 d( g- d7 F+ H1 C4 Y
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。; p H% ~7 a& h5 B4 A# F8 j
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★三色丁炒蛋5 o6 @ d3 |$ l5 v+ r" I0 z* W
3 S. g" s+ I2 {7 [% b材料：
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5 d! j" j1 J6 V9 Z. g+ a3 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
4 j& Y3 z0 Y7 D: T1 X# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( {6 m: R# w( F5 `$ J% _0 ]. D) t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( X4 c6 D9 [/ O5 b. \3 i% m
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
8 {/ Z' {1 S# _" I* ?/ `/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 `: R; Y/ I
最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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5 |$ B" z5 k9 j6 ^4 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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$ ~: `$ u# x& M/ X0 F4 f7 xwww3.tvboxnow.com★蒜香蒸蛋
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$ E g6 l3 j( s" k" y' g材料： I. {, N# k" z+ P; Q8 r
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇# ]# c* |. ]" H
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作法：www3.tvboxnow.com" D" A4 R/ `: k/ ^: Y) i A5 Z
% d. _; n W" c% D. V" N8 A公仔箱論壇1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）$ Y# L( k3 Z" M1 \$ n/ n
+ _1 c# r: e& F9 C( e0 ]" H2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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3 E* ~4 E8 E7 y. I公仔箱論壇【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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