來源：大洋網 - 信息時報
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% B7 A; `: |# M( |& f' c今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米, e& Y- v f5 ] D& `- h1 r0 t; E+ H9 i
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- D# f! j3 Q* o: C6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲5 f7 q9 N1 n' n# ]7 p9 v, k& e7 i
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！www3.tvboxnow.com9 U6 L0 D, b; ?% k
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烹制材料(三人份)www3.tvboxnow.com- I4 w3 B$ f! h0 x3 l
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
6 [4 q. q8 G# r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( `) t- g( J j
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)1 P+ r5 K3 @( \8 y
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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9 T+ ~1 f# U1 W+ ^ 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。www3.tvboxnow.com: O9 t; ]$ \# V8 v4 Z* V' ^( C& Q
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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% m3 ?! I( x2 C3 y hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。9 Z) r( J: D4 N5 A2 _) m. `, V
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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2 y3 M. B$ F1 }" y1 W& f7 { 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 U1 D e/ j4 X6 D+ `, Z' b, Q
4 I$ u* U9 C3 n7 k) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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4 [* K _; {. |7 M; E) Jwww3.tvboxnow.com 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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& Y. i3 m! [- g公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 www3.tvboxnow.com! W5 w' ~4 v( Y% J, \; w) }
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" Y& h7 l5 h# J# F* K' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy3 K( X7 f5 O) H/ B* S: j$ T
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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