[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     
9 f; ]3 W" s, `7 O4 P毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量公仔箱論壇+ b6 L) n! Y; [

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; ^$ S- |/ B' W0 t0 U; A& Ttvb now,tvbnow,bttvb調味芡汁：
. ^, {1 c; P* ~0 s清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許4 ]9 }+ L( d1 J+ h8 e
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 C# H6 G5 F( E
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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