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8 w! t3 \" u$ Q; w3 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: ]# ]& @$ ?& P# ]! W2 W( T1 o& Q
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。, T3 F" o" i$ {" ?
) E! j1 t! G2 E% |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 ?* _. o# v2 d6 Y
/ q! ?$ H' E+ j! c0 t公仔箱論壇少奶奶賣素為環保
5 E) o" P1 s4 D3 t0 t! ]「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。公仔箱論壇8 P. N3 N+ t$ ^; M
* Z! s+ Y) c, U9 ]$ i; H+ x素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
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& H+ e* \: o+ M1 U( Z3 ?1 Y 金瓜燴上素*
6 b; x X% V0 p0 Z$ v' R# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
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煎釀羊肚菌*
- C1 }4 l# B/ ~: x4 i/ A■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。www3.tvboxnow.com! I" b5 _ Q8 P; c9 G7 m
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0 D9 U. x. N1 T1 Y' Otvb now,tvbnow,bttvb蘑菇叉燒煲仔飯 $58
0 B; j6 V; J `www3.tvboxnow.com■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
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葡汁海鮮*
* |6 G. w. k$ g9 L1 Uwww3.tvboxnow.com■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。www3.tvboxnow.com ~, d4 ^4 `, n5 P
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木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。tvb now,tvbnow,bttvb) {+ K G% O4 N! {
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5 i1 T. z0 e: e+ g1 l公仔箱論壇免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。www3.tvboxnow.com+ J. ^4 p8 Z, k6 D2 I4 J
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健康行先 棄砂糖用蔗糖 www3.tvboxnow.com5 P* r4 x0 ], ]+ G1 }
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。tvb now,tvbnow,bttvb* a! J; C; @/ P+ `" [
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一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
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■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
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■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
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9 F. x9 k4 Q7 E$ D. D5 L6 V; o% dwww3.tvboxnow.com■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。tvb now,tvbnow,bttvb* b: r. m1 T2 {! t6 o3 a' g: W! w: D' Q
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
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. E8 R& Z6 F+ b6 ?4 S9 _. C( L: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。觀塘成業街成業大廈tvb now,tvbnow,bttvb# @5 A1 c# i0 w+ q) w' T
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 v7 V, ]0 W @
- e, T, [& ^% e1 P! B0 c" ~6 ewww3.tvboxnow.com酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 L8 |0 V* l
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。. n) i) d3 w' f; Q
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」tvb now,tvbnow,bttvb5 H! e7 ^: Y' M
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有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N* A: ^8 q, T
/ {6 w% Q8 y7 N) z' v: X& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! h3 R8 n# x% k
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- O1 S9 W( A3 ?7 k4 ~tvb now,tvbnow,bttvb五色台卷*
) d% R, o) h! w3 I3 M. x- L! utvb now,tvbnow,bttvb■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。$ M7 |. h) A3 K# K
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! v4 ]2 X9 w. r. e- ^# {0 u公仔箱論壇紅綠帶子燒*tvb now,tvbnow,bttvb) z! [+ N; x) a- ~ S0 {8 N5 [
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。) P1 g2 L5 n% j" z3 `( y
4 ~( P. J1 u+ I7 H! a# _( Wtvb now,tvbnow,bttvb五年陳皮泡茶免費奉客
+ v7 ?# B$ t( |; X4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
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番茄壺 $88) f( O7 E! n- ^ p; a
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。8 P7 ^7 Y% u4 H' Y# v, w
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9 N) G8 M. v0 S* E+ g! \www3.tvboxnow.com田園炒飯 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ Z% k n$ j
■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
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■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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MADE新元素
) P8 s1 r2 T* E2 I( o/ W) ^3 s7 i公仔箱論壇西環皇后大道西
7 y& d" ` V8 ~1 o*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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