[中式食譜] 宮保豆腐

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材料:     
. ~8 G3 y( P- K5 Q硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙' j% Y0 Z6 h+ B8 P# O3 }7 t+ @
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4 e! J- b' k2 K, z# [, @www3.tvboxnow.com調味醃料： : S8 d6 ^+ p: t, B% |% n; t
生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 1 x7 Y. S1 M8 N: U7 c+ ?  j0 I$ h

$ v) C# j$ i6 s) w公仔箱論壇芡汁： www3.tvboxnow.com- }+ u2 U2 o, a0 O! `, x
清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）tvb now,tvbnow,bttvb- x/ I9 b- Q- R+ B. ^% d

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' U" s* P- h; u% D" ?5 k做法:     
5 ?+ o# B0 f' X! C/ a1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
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$ U- G: S& a+ A  _" L* swww3.tvboxnow.com2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
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3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。7 V0 ~" g2 n. J" r4 d
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4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。公仔箱論壇+ }, h8 [1 R6 i2 ?

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